湿润巧克力戚风蛋糕 Moist Chocolate Chiffon Cake

这几天一直玩年饼，很久都没有吃到蛋糕了。昨晚突然很想吃湿润巧克力蛋糕。于是，上网找了这个食谱。之所以会选择这个食谱，是因为看到作者写的那句：'不试的话，你就真的rugi走宝料'。。真的那么厉害？好吧！就试试看呗！

蛋糕出炉时，那浓郁的可可味已经让我觉得它很好吃了。妈妈先试吃，说很好吃。当然，我才不会相信妈妈的评语。。呵呵。。因为无论我做什么，妈妈都会说好吃，实在是太没说服力了啦。结果，到我试吃，真的如题，很湿润。这款蛋糕并不像平常的戚风那样偏干。湿润的蛋糕体搭配着浓郁的可可味，真的很好吃！可是，尽管我们俩都说好吃，我还是很质疑自己，过不了自己的那关。下午茶时间过了，我问爸爸我今天做的蛋糕怎么样？本来在看报纸的爸爸突然眼睛发亮，大大声地说，uiyo，你的蛋糕啊，很好吃！听到爸爸这样说，我真的相信了，这款蛋糕真的很好吃！哈哈。。

还好我有试做这款蛋糕，要不然我就真的rugi了！呵呵。。现在我还赚到了爸爸给我的一份肯定。。谢谢小雨伞无私的分享~

食谱参考: Qi Qi in the house (我用23cm中空模)

材料(蛋黄糊)：
温热水        50g
可可粉        30g (建议不要超过30g,不然蛋糕会苦)

低筋面粉   100g
玉米粉       1/2tbsp
蛋黄           4个
细糖           30g
盐               1/2tsp
粟米油       50g
牛奶           50g 

材料(蛋白霜):
蛋白 4粒
黑糖 65g (我用黄糖) 

做法：

1. 可可粉加入热水中搅匀，待凉备用。
2. 蛋黄、盐及细糖一起打匀，再加入粟米油和牛奶拌匀。
3. 加入可可面糊，拌匀。
4. 筛入粉类，拌匀。
5. 将蛋白打至中性发泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀。
7. 重复步骤6。
8. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
9. 倒入模具中，轻震几下震掉面糊中的大气泡。
10. 放入已预热160度的烤箱，烤35分钟或至熟。

备注:

1. 打发蛋白时，若已打到湿性发泡就得注意，因为再打一下就是中性发泡了。
2. 温度请视个人烤箱自行调整。