波卡点巧克力蛋糕 Polka Chocolate Swiss Roll

之前要做波卡点蛋糕卷，结果失败了。经过几次的练习后，决定再战，势必要做出一个我最爱的波卡点蛋糕卷！还好，这次成功了！这款波卡点蛋糕卷，既好看又好吃~可可色衬粉红色，粉红色衬米黄色，越看越喜欢！

材料(蛋黄糊):

蛋黄                 4个

细糖                 20g

粟米油             50g

牛奶                 40g

低筋面粉         80g

玉米粉             20g

可可粉             1tbsp

食用红色素     适量

材料(蛋白霜):

蛋白                 4个

细糖                 40g

塔塔粉             1/2tsp

材料(馅):

鲜奶油         80g

细糖             10g

做法:

1. 蛋黄和细糖混合，用打蛋器打至起粗泡。
2. 加入牛奶和粟米油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。
4. 蛋白打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
6. 把面糊倒入其余的蛋白霜，切拌均匀。
7. 取一汤匙面糊放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤上原味波点。
8. 在滴1-2滴红色素进裱花袋，混成粉红色的面糊。
9. 以间隔方式挤上粉红波点。
10. 送入已预热180度的烤箱，烤约1分钟。
11. 在这个时候，将可可粉加入面糊，切拌成可可面糊。
12. 将烤盘取出，把可可面糊倒在波点上，表面用刮刀抹平，大力震出大气泡。
13. 放入烤箱，烤15分钟。
14. 鲜奶油打发至硬，放入冰箱冷藏，待用。
15. 蛋糕取出，趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
16. 将鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，卷起。
17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。