黄梨酥2 Pineapple Tart 2

由于第一次做的黄梨酥(做法请看这里)少了我想要的重奶酥味，所以我决定再战黄梨酥！

这次用了Tracie 的食谱，因为被她食谱里面的‘奶粉’给吸引住了。。呵呵。。不过，为了做出比较酥的黄梨酥，我稍微做出了一些更动。。

这次我做了105个黄梨酥。。这个食谱所作出来的黄梨酥，口感算是酥松，但是比起第一次做的黄梨酥，它略显扎实。。不过，这次的黄梨酥比较好握，不会稍微一用力就将黄梨酥给握碎了。。至于味道嘛，比起上一次的多了一些奶酥味。。我让妈妈做了sensory test，结果我们共同选出了心目中最喜欢的黄梨酥。。妈妈和我都比较喜欢这个食谱所做出来的黄梨酥。。所以，以后应该会锁定这一个食谱吧！

材料:
中筋面粉--120g
低筋面粉--140g
粟米粉--20g
无盐牛油--200g
糖粉--40g
奶粉--40g
蛋黄--1个
盐--1tsp
黄梨馅--400g

蛋黄(抹面用) 1个

做法:

1. 把冷牛油切小块，筛入所有粉类和盐，用手搓揉至成面包糠状。
2. 加入蛋黄，拌成团。
3. 用保鲜纸包起面团，冷藏约30分钟。
4. 取出面团，用黄梨酥模具挤出长条状，放上已预先揉成椭圆形的黄梨馅, 卷起。
5. 刷上蛋液。
6. 放入已预热的烤箱，以175度烤15分钟或至金黄色即可。
7. 取出放至完全凉透才装入罐子。

我娘写的‘福’字。。为家里增添了不少新年气氛～

用了两个下午，才做到六罐黄梨酥。。