原味蛋糕卷 Swiss Roll

我很爱用这个食谱，因为做出来的蛋糕卷的texture很好，很fluffy。。我娘很喜欢，而且我弟弟说蛋糕卷就应该是这样的。。我弟弟和我爸爸都不容易赞人的。。所以，我最相信他们的意见了。。弟弟说好吃，就真的是好吃了！看到他一口气吃了几片就知道我成功了！嘻嘻。。

夹馅本来是想用黄梨的，因为家里有几罐罐头黄梨。。但是弟弟一直吵着要用罐头荔枝，所以，好啦，就顺他的意吧！

材料(蛋黄糊):

低筋面粉       80g

蛋黄               4个

细糖               20g

盐                   1tsp

牛奶               30ml

粟米油           50g

玉米粉           20g

材料(蛋白霜):

蛋黄               4个

细糖               30g

塔塔粉           1/2 tsp

夹馅材料:

鲜奶油          100ml

细糖              15g

罐头荔枝      适量 

做法:

1. 将蛋黄，牛奶和粟米油手动打至粗泡，加入细糖拌匀。
2. 筛入低粉，玉米粉和盐，拌匀，备用。
3. 把蛋白打至湿性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以切拌的方式将其混合均匀。
5. 把混合好了的面糊倒入剩余的蛋白霜，也是以切拌的方式混合均匀。
6. 将面糊倒入已铺上油纸的烤盘上，抹平。
7. 放入已预热的烤箱中层，180度，烤15分钟或至熟即可将蛋糕取出。
8. 趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
9. 将鲜奶油打发至硬，涂在蛋糕上，排上荔枝后卷起。
10. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。