墨西哥面包 Mexico Bun

这款面包也是我喜欢吃的一款面包。本身不喜欢喝咖啡，因为不喜欢那苦涩的味道。但是，却喜欢咖啡味的食物。例如，咖啡曲奇，咖啡面包，咖啡蛋糕，等等。。

根据这个食谱做出来的面包，酥，香，味都具备了，但就差个色。外面那层墨西哥奶油吃起来很酥，嗅起来很香，吃起来也很好吃，但是面包的颜色看起来怪怪的，不像外面卖的那样。可能是奶油没有将整个面包覆盖着吧，因为奶油并没有完全流下来。。嗯。。还有待进步。。

材料:(可做7个面包)

面包体
A
高筋面粉    250g
酵母            2tsp
细糖            45g
盐                1/2tsp

B
鸡蛋
牛奶

C
牛油

做法:

1. 请看这里的基本甜面团的制作流程。
2. 面团发酵至2.5倍大，用手指沾面粉插进面团，洞口不会缩即可。
3. 揉一下面团让其排气，分割成7份，滚圆，静置15分钟。

奶酥馅

牛油   60g

糖粉   30g

鸡蛋   25g

奶粉   60g

做法:

1. 将牛油和糖粉打发。
2. 把鸡蛋分两次加入1。(确定拌匀了才加第二次)
3. 加入奶粉，用刮刀拌匀。
4. 分成7等份备用。

墨西哥奶油

牛油　　       30g

白油               15g

低筋面粉       50g  ---> 40g

糖粉               40g

鸡蛋               1个

即溶咖啡粉   2tbsp

热水　　　   1tbsp ---> 2tbsp

做法:

1. 将已软化的牛油加入糖粉拌匀，不用打发。
2. 把鸡蛋液分三次加入1。
3. 筛入低筋面粉，拌匀。
4. 用保鲜膜盖好，备用。

墨西哥面包做法:

1. 将面团杆成圆形，包入奶酥馅，收口收紧。
2. 放入烤箱(约38度)做最后的发酵，发至双倍大。
3. 在发酵好了的面团上用裱花袋挤上墨西哥奶油。
4. 放入已预热180度的烤箱，烤约20分钟。

新鲜出炉让爸爸妈妈当下午茶～