黄梨饼 2016 Pineapple Tarts 2016

今年原本并没有打算做黄梨饼，因为实在是太花时间了。

但是，前几天到烘焙材料店购买一些材料时，无意间看见黄梨馅。

最后，还是忍不住买了一包。

用了去年的食谱，因为喜欢它那入口即化的口感。

这次，我用了Emborg和SCS的牛油。

个人觉得用Emborg牛油做的黄梨饼，牛油的香气并不太明显。

而用SCS牛油做的黄梨饼，牛油味比较香。

可是，还是达不到我要的奶酥味。

呵呵。。

虽然冰箱还躺着一块金桶牛油，但我的黄梨馅已经用完了。

暂时并没有打算再做。

唯有等明年试用金桶再做一次。

材料（约230个）:
室温牛油--465 g
炼乳--130 g
蛋黄--3 个
低筋面粉--680 g
黄梨馅--1 kg

抹面蛋液：
蛋黄--3 个
牛奶---2-3 汤匙

做法:

1. 预先将黄梨馅搓成跟黄梨模型大小一样的长条状，约4 g大小。
2. 把牛油和炼乳用搅拌机打发。
3. 加入蛋黄，拌匀。
4. 筛入粉类，用刮刀将其搅拌成面团。
5. 取出适量的面团，放入黄梨酥模具，挤出长条状。
6. 放上一颗预先搓成长形的黄梨馅，卷起。
7. 排在已铺上油纸的烤盘上，刷上抹面蛋液。
8. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至金黄色即可。
9. 取出放至完全凉透后才装入密封的罐子。

Ingredients (Approx. 230 pcs):
Room temperature butter--465 g
Condensed milk--130 g
Egg yolk--3 nos
Cake flour--680 g
Pineapple filling--1 kg

Egg wash：
Egg yolk--3 nos
Milk---2-3 tbsps

Method:

1. Roll the pineapple filling into elongated shape that has the size similar to that of the pineapple tart mould, approx. 4 g each.
2. Cream butter and condensed milk til fluffy.
3. Add in egg yolks and mix well.
4. Sift in the flour and mix well to form a dough.
5. Put a small amount of dough into the pineapple tart mould and squeeze it out to form an elongated dough.
6. Put a piece of pineapple filling onto the dough and roll it up.
7. Brush some egg wash onto the tarts.
8. Bake in a pre-heated oven at 180oC, for 15 mins or til they have turned to be golden brown in colour.
9. Leave the pineapple tarts til they are fully cooled before keeping them in an air-tight container.