巧克力玛芬 Chocolate Muffins

由于忙这忙那，有好一段时间都没有上帖子，甚至没有下厨了。

好想念我的天空~

前几天，姐姐叫我做一些玛芬让她带回去新加坡吃。

问她知道butterscotch口味吗？要吃butterscotch muffin吗？

她说不要，因为她觉得那个味道怪怪的。

呵呵~

既然不要，那就来一份经典的口味，来个我最拿手的《巧克力玛芬》吧！

这个食谱是我最爱用的，因为，家人都很喜欢吃。

尤其是多年前，我每一次做，弟弟都说好吃！

这个食谱真的是一个must-keep recipe！

喜欢松软，附有浓郁可可味并且不太甜的玛芬的朋友们，千万不要错过咯！

材料（约14个）：

牛油（室温软化）--100 g

细砂糖--180 g

蛋--2 个

香草精--1 tsp

牛奶--125 ml

苏打粉--1 tsp

咖啡水--125 ml（1 tsp即溶咖啡粉+125 ml热水）

低筋面粉--200 g

盐--1/4 tsp

泡打粉／发粉--3 tsp

可可粉-- 40 g

做法：

1. 把低筋面粉，泡打粉和可可粉过筛备用。
2. 将苏打粉溶于牛奶中。
3. 牛油和糖拌打至松发，颜色变白。
4. 加入香草精和分次加入蛋液，继续拌打。
5. 加入其它材料，拌打至滑。
6. 把面糊倒入放在玛芬托上的玛芬杯至3/4满。
7. 最后，把玛芬托放入已预热170度C的烤箱，中层，烤25分钟或至熟。

Ingredients（Approx. 14 muffins）：
Butter（Softened at room temp.）--100 g
Castor sugar--180 g
Egg-- 2 nos
Vanilla essence--1 tsp
Milk--125 ml
Baking soda--1 tsp
Coffee liquid--125 ml（1 tsp instant coffee powder + 125 ml hot water）
Cake flour--200 g
Salt--1/4 tsp
Baking powder--3 tsp
Cocoa powder--40 g

Method：

1. Sieve the cake flour, baking powder and cocoa powder. Set aside.
2. Dissolve the baking soda in milk. Set aside.
3. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
4. Add in vanilla essence and egg in several times. Continue to mix the mixture.
5. Add in the other ingredients and mix til it forms a smooth batter.
6. Pour the batter into the muffin liners on a muffin tray til 3/4 full.
7. Lastly, place the muffin tray into the middle rack of a pre-heated oven, bake for approx. 25 min or til cooked at 170oC.