芥兰炒白玉菇 Stir-fried Kai-lan with Shimeji Mushrooms

本身不喜欢吃芥兰，因为觉得它有时吃起来涩涩的。

而且，在外吃的，通常都会是跟我不喜欢的咸鱼一起煮的《咸鱼芥兰》。

那天在冰箱翻到芥兰，想到还剩下半盒的白玉菇。

于是，就有了这道《芥兰炒白玉菇》。

简简单单的一道菜，却也是一道很好的下饭菜。

喜欢这样的煮法，吃起来也不会涩涩的。

这改变了我对芥兰的看法。

材料：
芥兰---180 g
白玉菇---1/2 盒
蒜头---2 瓣（切碎）
植物油---1 汤匙

腌料：
酱油---1 汤匙
玉米粉---1 汤匙

调味料：
蚝油---1 汤匙
清水---1 汤匙
白糖---适量

做法：

1. 把白玉菇用腌料腌约15分钟。
2. 煮一锅沸水，倒入少许油，把芥兰烫熟后，取出备用。
3. 热锅下油，爆香蒜头。
4. 倒入芥兰和白玉菇，翻炒片刻。
5. 加入调味料，煮至汁稍微变浓稠即可。

Ingredients：
Kai-lan---180 g
Shimeji mushrooms---1/2 box
Garlic---2 cloves (Chopped)
Vegetable oil---1 tbsp

Marinades：
Soy sauce---1 tbsp
Corn starch---1 tbsp

Seasoning：
Oyster sauce---1 tbsp
Water---1 tbsp
Sugar---Add to taste

Method：

1. Marinade the shimeji mushrooms for approx. 15 mins.
2. Bring a pot of water to boil, pour some oil into the water, blanch the kai-lan til cooked. Dish out and set aside.
3. Heat a wok with some oil, saute the garlic.
4. Pour in the kai-lan and shimeji mushrooms, sitr-fry for a while.
5. Add in the seasoning, cook til the gravy has thickened. Dish out and ready to serve.

姜葱鱼片 Fish Fillets with Ginger and Spring Onion

《姜葱鱼片》，是在我的to-cook list里待了很久的一道菜。

那天（煮《麻油姜丝龙须菜》的那天），我爹告诉我说他切了一些鱼片，叫我炸一炸，用来煮《酸甜鱼片》。

我一听到鱼片，就说，我想煮《姜葱鱼片》可以吗？

我爹说，也可以。

于是，就有了这道《姜葱鱼片》。

这道菜真的很下饭！

材料：

鱼片---220 g

姜片---20 g

青葱---20 g

腌料：

蛋白---1 颗
酱油---1 汤匙

麻油---1 茶匙

胡椒粉---1/8 茶匙

玉米粉---2 汤匙

调味料：

蚝油---1 汤匙

酱油---1/2 汤匙

麻油---1 茶匙

绍兴酒---1 茶匙

胡椒粉---1/8 茶匙

白糖---1 茶匙

清水---2 汤匙

做法：

1. 把鱼片用腌料腌制约30分钟。
2. 热锅下油，放入鱼片，以中小火炸约5分钟后取出备用。
3. 锅里留下少许油，爆香姜片。
4. 加入鱼片和青葱段，翻炒片刻。
5. 把调味料混合均匀后，倒入锅中，拌炒均匀即可。

Ingredients：

Fish fillets---220 g
Ginger slices---20 g
Green onion---20 g

Marinades：
Egg white---1 nos
Soy sauce---1 tbsp
Sesame oil---1 tsp
Pepper powder---1/8 tsp
Corn starch---2 tbsps

Seasoning：
Oyster sauce---1 tbsp
Soy sauce---1/2 tbsp
Sesame oil---1 tsp
Shaoxing cooking wine---1 tsp
Pepper powder---1/8 tsp
Sugar---1 tsp
Water---2 tbsps

Method：

1. Marinade the fish fillets for approx. 30 mins.
2. Heat a wok with some oil, fry the fish fillets over medium low heat for approx. 5 mins. Dish out and set aside.
3. Keep some oil in the wok, sauté the ginger slices.
4. Add in the fish fillets and green onion, stir-fry for a while.
5. Mix the seasoning, then, pour it into the wok and stir-fry for another while. Ready to serve.