Sunday, December 29, 2013

鸡肉蘑菇派Chicken Mushroom Pie

这道咸香派,是我的最爱!
充满牛油香的派皮,搭配着鸡肉蘑菇的香味儿,真是会让人垂涎三尺!

在做着派的时候,舅舅和舅母来到爸爸的店。我赶紧放快手脚,希望赶得及让他们试一试我做的派。还好,最后总算能够给他们带几个回家吃。可是,听表哥说,那几个派都给他和表嫂吃光了。。呵呵。。

派皮材料:
无盐奶油  240g (冷)
面粉         360g
盐             1茶匙 
牛奶     50g (冷)

做法:
  1. 将面粉筛入一大盆里,再加入盐混合均匀。
  2. 将冷奶油切成小块状,再放入盆子里,用手搓揉成面包糠状。
  3. 慢慢加入冷牛奶,再揉成光滑不太粘手的面团。(不要过度搓揉以免起筋)
  4. 盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏约2小时即可取出使用。
馅料:
鸡肉丁 200g
蘑菇    半罐
马铃薯 1大颗(切丁)
杂豆    半碗
洋葱  1颗 (切碎)
蒜头  6瓣  (切碎)

调味料:
蚝油      4汤匙
黑胡椒粉 适量
香菇精  适量

做法:
1) 先热锅,爆香洋葱,蒜米。
2) 加入其他材料炒至熟。
3) 加入调味料,试味。(可以放咸一些,因为烤出来更能吃出味道。* 不过不要太过咸啦*)

派的做法:
1) 将面团从冰箱取出后,取一小份面团放置于已撒上少许面粉的保鲜纸上,杆成薄片后轻轻地压入模子里,将多余的面团割掉。
2) 用叉子在面团上叉几个洞后放上馅料。
3) 另取一小份面团杆成薄片,切成条状后,交叉地铺在馅料上,再将多余的面团割掉。
4) 在派皮上涂上少许蛋液
5) 放入已预热190度的烤箱中,烤约30分钟或至呈金黄色即可取出。

备注:
1) 若要方便,可以将已杆平的面团直接铺在馅料上,再将多余的面团割掉,并在派皮上叉几个小洞。













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