椰香班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake

家里种了很多班兰叶，所以就想做班兰味的蛋糕。。蛋糕的选择呢，当然是我娘最爱的相思蛋糕。。亦就是她所说的‘绵绵蛋糕’咯~

食谱参考: Eileen (加上少许更动)，七寸方模(我用10寸土司模)

材料(蛋黄糊):
全蛋              1个
蛋黄              5个
粟米油          65g
班兰汁          80ml (我用120ml椰奶和6片班兰叶一起blend,过后过滤取80ml)
盐                  1/4 tsp
低筋面粉      65g

材料(蛋白霜):
蛋白             5个
细糖             50g
塔塔粉         1/2 tsp

做法:

1. 除了低筋面粉，将其它材料拌均匀至起小泡。
2. 筛入低筋面粉，混合至光滑无颗粒后盖上，待用。
3. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
4. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
7. 将面糊倒入已铺上油纸的方模。
8. 拿起模子在桌上顿一顿，以震出大气泡，刮平。
9. 放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烤50分钟至熟，即可取出倒扣。
10. 待蛋糕完全冷却后才切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。

德国酥饼 German Cookies

华人农历新年还有一个月就到咯。。所以，是做年饼的时候咯。。

上网看了不少部落客的介绍，几乎很多都推荐这一款曲奇。。

所以，就决定做这款吧！果然，这款曲奇真的入口即化。。可惜，因为我懒惰出门，就用了家中有的Planta。结果，酥饼并没有我所期待的奶味儿。。可是，妈妈却说好吃！因为她不喜欢奶的味道。。无论如何，我还是要再做一次，下次一定要用牛油了。。

材料:
牛油 (室温)--250g
糖粉  (过筛)--80g
马铃薯粉--250g
特幼粉--120g
奶粉--2 tbsps

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉和奶粉，混合成面团。
3. 把面团揉成小粒，按扁后用叉子压出条纹。
4. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

爸爸看到我的酥饼白白的，还在想是不是还没烤好呢。。

芝士相思蛋糕 Cheese Ogura Cake

芝士相思蛋糕之所以会诞生，是因为我想消灭掉家里还剩下的奶油芝士。。

这一款蛋糕真的很好吃！口感很像日本棉花芝士蛋糕。。爸爸妈妈也赞好吃哦～

食谱参考: 珊言慧语　(7寸方模但我用10寸土司模)

材料:
栗米油       30g
奶油芝士   125g
牛奶           80ml
柠檬汁       20ml
蛋黄           5个
低粉           70g
盐               1/4小匙

蛋白 　　 5个
塔塔粉      1/2tsp
糖              70g

做法:

1. 将栗米油、奶油芝士和牛奶隔水煮溶，搅拌成滑的芝士面糊。
2. 分别将其他材料加入拌匀。
3. 将蛋白打发至湿性发泡，混合芝士面糊至均匀。
4. 倒入模，以蒸烤法，150°度烘60分钟，出炉后立刻倒扣。
5. 待蛋糕完全冷却后才切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。

烤箱有一点热情。。

虽然没有漂亮的外表，但是有美好的内涵。。

好细致的蛋糕体。。

原味相思蛋糕 Ogura Cake

有一天在网上不小心看到这个食谱，由于成品实在是太美了，看得我心痒痒，手痒痒，嘴痒痒地想要尝试做一个。于是，我终于拥有了我第一个相思蛋糕!

相思蛋糕~果然蛋糕如其名，那么地美。松软，湿润，绵绵地，我娘很喜欢这种口感，还说难怪它叫作相思蛋糕，因为吃了真的会让人想着它。。

食谱参考:　Eileen's Wonderland　八寸方模(我用10寸土司模)

材料(蛋黄糊):

全蛋　　　　1个

蛋黄                5个

盐                    1/4 tsp

粟米油            45g (我用60g)

牛奶                70g

香草精            1 tsp

低筋面粉        65g

材料(蛋白霜):

蛋白　　　　5个

细糖　　    　80g (我用60g)

塔塔粉            1/4 tsp

做法:

1. 全蛋，蛋黄，粟米油，牛奶，香草精打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉和盐，拌至光滑无颗粒，盖好待用。
3. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
4. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
7. 将面糊倒入已铺上油纸的方模。
8. 拿起模子在桌上顿一顿，以震出大气泡，刮平。
9. 放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烤50分钟至熟，即可取出倒扣。
10. 待蛋糕完全冷却后才切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。

由于担心蛋糕表皮会粘在网架上，倒扣时我垫了一张油纸在蛋糕下。。

火龙果蛋糕卷 Dragonfruit Swiss Roll

话说有一晚，爸爸说他看过一家蛋糕卷专卖店采用天然的材料来取代人造色素。他说我可以试一试这样做蛋糕。第二天，我就在厨房看见几颗火龙果了。爸爸还千吩咐万吩咐妈妈不准切开来吃，因为一定要留给我做蛋糕。由此可见，我爸爸是多么地想要吃一个全天然的蛋糕！

所以呢，我也上网去查看有什么蛋糕食谱是采用火龙果的。结果，发觉戚风蛋糕是不行的。因为，经过了那么久的烘焙过程，美美的粉红色也会跟着消失了。。可惜呐～

还好，过后在Qi Qi家看见了这款蛋糕卷。。所以，就是它了！它可以满足我爸爸在不想吃人造色素的情况下吃到漂亮的蛋糕的欲望！呵呵～

食谱参考:Qi Qi in the house

材料(蛋黄糊):
蛋黄 　　　4个
低筋面粉　 80g
细糖  　　   30g
火龙果汁     75g　(我用纯果汁，没有加水)
粟米油         50g

材料(蛋白霜):
蛋白　　4个
细糖　　35g
塔塔粉　1/2 tsp

材料(夹馅):
鲜奶油      80ml
火龙果块  适量

做法:

1. 将蛋黄略打散后加入细糖，稍微打至颜色变浅。
2. 加入果汁和粟米油，拌匀。
3. 筛入低筋面粉，混合至无颗粒，待用。
4. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
5. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡(搅拌器提起后，上面的蛋白霜略弯)。
6. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
7. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
8. 将面糊倒入已铺上油纸的烤盘，刮平。
9. 拿起烤盘在桌上震两下，以震出大气泡。
10. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至牙签插入拿出没有粘物在牙签上即可将蛋糕取出翻面放。
11. 趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉(正面在下，底在上)。
12. 将鲜奶油打发至硬，涂在蛋糕正面，排上火龙果块后卷起。
13. 将蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。

从好冶艳的紫红色。。。

。。。变成甜美的粉红色

红丝绒杯子蛋糕 Red Velvet Cupcakes

因为好奇红丝绒蛋糕到底是一个怎么样的蛋糕而做的红丝绒杯子蛋糕。。
不知怎么的，红丝绒给我的感觉就像是英式贵族女人那样，又高贵，又淑女。。呵呵。。

食谱参考:  Laura in the Kitchen

杯子蛋糕材料:
中筋面粉                            125g (我用低筋面粉)
可可粉　　　　　　　 　2 tbsp
发粉                                    1/2 tsp
苏打粉                                1/2 tsp
盐                                        1/4 tsp
无盐奶油                            55g
细砂糖　　　　　　   　  150g (我用100g)
白脱牛奶(buttermilk)　    180ml (我将1tbsp柠檬汁加入180ml牛奶，静置十分钟即可使用)
鸡蛋                                    1个
香草精                                1 tsp
红色素　　　　　　　　适量

做法:

1. 预热烤箱160度。在玛芬盘放入纸杯。
2. 于一小碗将首五种材料混合均匀，待用。
3. 将无盐奶油和细砂糖用搅拌机打至松发。
4. 加入鸡蛋和香草精后拌均匀。
5. 将搅拌机换低速，加入一半的粉类，再加入一半的白脱牛奶，搅拌至完全混合均匀。
6. 再继续加入其余的粉类和白脱牛奶，拌均匀。
7. 加入适量的红色素，拌匀。
8. 将面糊勺入纸杯后，以160度烤约20分钟或至熟。
9. 将蛋糕取出，待冷备用。

奶油乳酪糖霜材料:
糖粉                  260g (我用180g)
奶油乳酪          250g
无盐奶油          30g
牛奶                  1 tbsp
香草精              1 tsp

做法:

1. 将所有材料放入搅拌盆中，拌至光滑均匀即可。
2. 用挤花嘴将糖霜挤在杯子蛋糕上，放入冰箱冷藏10-15分钟后才享用。

好像穿着芭蕾舞裙的舞者～

绵密松软的蛋糕体搭配着甜中带酸的奶油乳酪糖霜。。不一样的滋味！值得一试！

可是，我的挤花技巧还真有待加强呢！呵呵。。

鸡肉蘑菇派Chicken Mushroom Pie

这道咸香派，是我的最爱！

充满牛油香的派皮，搭配着鸡肉蘑菇的香味儿，真是会让人垂涎三尺！

在做着派的时候，舅舅和舅母来到爸爸的店。我赶紧放快手脚，希望赶得及让他们试一试我做的派。还好，最后总算能够给他们带几个回家吃。可是，听表哥说，那几个派都给他和表嫂吃光了。。呵呵。。

派皮材料:

无盐奶油  240g (冷)

面粉         360g

盐             1茶匙 

牛奶     50g　(冷)

做法:

1. 将面粉筛入一大盆里，再加入盐混合均匀。
2. 将冷奶油切成小块状，再放入盆子里，用手搓揉成面包糠状。
3. 慢慢加入冷牛奶，再揉成光滑不太粘手的面团。（不要过度搓揉以免起筋）
4. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏约2小时即可取出使用。

馅料:

鸡肉丁　200g

蘑菇    半罐

马铃薯　1大颗(切丁)

杂豆    半碗

洋葱　　1颗　(切碎)

蒜头　　6瓣  (切碎)

调味料:

蚝油      4汤匙

黑胡椒粉　适量

香菇精　　适量

做法:

1) 先热锅，爆香洋葱，蒜米。

2) 加入其他材料炒至熟。

3) 加入调味料，试味。(可以放咸一些，因为烤出来更能吃出味道。* 不过不要太过咸啦*)

派的做法:

1) 将面团从冰箱取出后，取一小份面团放置于已撒上少许面粉的保鲜纸上，杆成薄片后轻轻地压入模子里，将多余的面团割掉。

2) 用叉子在面团上叉几个洞后放上馅料。

3) 另取一小份面团杆成薄片，切成条状后，交叉地铺在馅料上，再将多余的面团割掉。

4) 在派皮上涂上少许蛋液。

5) 放入已预热190度的烤箱中，烤约30分钟或至呈金黄色即可取出。

备注:

1) 若要方便，可以将已杆平的面团直接铺在馅料上，再将多余的面团割掉，并在派皮上叉几个小洞。