美式炒蛋卷饼 Scrambled Egg Brekkie Wrap

买了卷饼皮一阵子了，但却还没开封。

为了避免我彻彻底底地忘记它的存在，决定今天早餐吃卷饼。

之前做过鸡肉卷饼 Chicken Brekkie Wrap，但现在家里没有鸡肉片，所以就来个简单的‘美式炒蛋卷饼’吧！也顺便帮忙消灭掉冰箱剩下的一点点牛奶。

由于之前买下的一些香草还没用完，所以我也顺便加了一些巴西利进炒蛋来增添一些风味。

材料虽然简单，但将卷饼送入口中时，真是觉得才准备一份，真不够喉！呵呵。。

带着淡淡巴西利香的炒蛋软软的，配着带咸味儿的卷饼皮和美奶滋，真的很好吃！

材料(1份）：

卷饼皮--1张

鸡蛋--2个

牛奶--1tbsp

牛油--1tbsp

巴西利--适量

盐--适量

美奶滋--适量

做法：

1. 把卷饼皮放入一个平底锅，用小火稍微烙一烙后取出备用。
2. 将鸡蛋等其他材料混合均匀。
3. 平底锅开小火烧热后，加入鸡蛋糊，趁鸡蛋还未凝固时用铲子快速地搅圈翻炒。
4. 当鸡蛋快要凝固时离火一阵子，用锅子的余温继续翻炒。
5. 再放上炉上继续炒，一直到自己想要的湿度即可。
6. 将炒蛋放上卷饼皮中间，再以下-左-右的顺序将饼皮翻盖在炒蛋上。
7. 将整个盖好的卷饼下部分慢慢地向上翻，成一个卷饼状。
8. 最后，用刀子将卷饼轻轻地切开，挤上美奶滋即可趁热享用。

Ingredients (Single serving）：

Tortilla wrap--1 sheet
Egg--2 nos
Milk--1tbsp
Butter--1tbsp
Parsley--Some
Salt--Add to taste

Mayonnaise--Some

Method：

1. Warm the wrap on a frying pan over low heat. Remove and set aside.
2. Mix the other ingredients together.
3. Heat the frying pan with low heat, add in the eggs mixture, stir it quickly before it starts to solidify.
4. As soon as the egg is going to solidify, remove from the heat, continue to stir and scrape.
5. Then, put the pan on the heat again and keep scraping until it has reached your desired moistness.
6. Put the scrambled egg at the middle of the wrap, then gently flip the wrap from bottom-left-right over the filling.
7. Slowly flip the half-filled wrap over the top to form a nice wrap.
8. Lastly, cut the wrap into half by using a knife. Top with some mayonnaise and serve hot.

这个就是我用的卷饼皮
This is the wrap that I was using.

I am linking this post to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Tze (Awayofmind Bakery House).