香菇鸡丝粥 Mushroom Chicken Porridge

虽然我是100%纯潮州人，但是我不喜欢吃那种粒粒分明的潮州粥。反之，我喜欢吃煮到很绵很烂的广东粥，因为不用怎么咀嚼就可以吞进肚子了。不只那样，不知道为什么，总觉得绵绵的粥比较有味道。但我爹却相反。他喜欢吃粒粒分明的潮州粥，绵烂的粥对他来说就是所谓的‘ baby粥’，只有baby才需要吃那么绵的粥。所以，家里煮的粥，永远都是粒粒分明的粥。。如果哪一天是绵烂的粥，那肯定是我娘把粥给煮过头了！呵呵。。

香菇鸡丝粥，是一道我喜欢吃的粥。用料虽然简单，但成品却非常好吃！煮粥时，我喜欢放入姜丝提味。煮出来的粥，清淡中带一丝香菇的甜味，吃起来带一丝姜丝的香味。

记得很多年前在网上看到有人教说将米放入冰箱结冰处让其结冰，过后直接加入沸水中煮，那么就可以在短时间内将米煮至绵烂。这次，我就试一试，看看是不是真的不用费那么多功夫，煮很久才可以煮出绵烂的粥。果然，不用花太长的时间，一锅绵烂的粥就成了。如果比较常煮粥的话，可以先冰几盒米，那么就算哪天突然想吃粥，也可以随手拿一盒米就可以煮了~

材料（1人份）：

米                      1/2杯

鸡腿                  1个

香菇                  2朵

姜丝                  2tbsp

麻油                  适量

生抽                  适量

胡椒粉              适量

做法：

1. 将米洗净，然后注入水，放入冰箱结冰处隔夜让其结冰。
2. 鸡腿去骨，切丝；香菇用温水泡发；切丝；姜去皮；切丝。
3. 煮一锅水至沸腾，放入结冰的米，煮约15分钟。
4. 加入香菇丝和姜丝，边煮边搅拌，以免黏底。
5. 煮至米开始变绵密状，加入鸡丝，继续煮约3分钟。
6. 加入适量的麻油，生抽和胡椒粉调味即可。

Ingredients（Single serving）：

Rice                                      1/2cup

Chicken drumstick                1个

Shitake mushroom                2nos

Shredded ginger                   2tbsp

Sesame oil                           Add to taste

Soy sauce                            Add to taste

Pepper                                Add to taste

Method：

1. Rinse the rice, put some water just enough to cover the rice and freeze it overnight.
2. De-bone the chicken drumstick, cut it into shreds; soak the shitake mushroom in warm water until it is softened, cut it into shreds; remove the skin of ginger and cut it into shreds.
3. Boil a pot of water, put the frozen rice into the water and cook for approximately 15 minutes.
4. Add in the shredded mushroom and ginger, stir it.
5. Cook until the rice begins to turn into soft porridge, add in the shredded chicken, continue to cook for approximately 3 minutes.
6. Add in some sesame oil, soy sauce and pepper to taste. Ready to serve.

结冰了的米