芒果糯米饭 Mango Sticky Rice

在泰国餐里，除了那酸辣开胃的冬炎汤之外，芒果糯米饭就是我的最爱！昨晚看到冰箱还有芒果时，就让我想起芒果糯米饭。。口水一直流~于是，将口水吞进肚子后，就浸糯米咯。。

今天去买椰浆时，无意间发觉泰国的‘水仙芒果’。。想想，无论是在泰国吃当地的芒果糯米饭还是吃本地泰国展的，他们的芒果都很甜~很甜~所以，对我来说，泰国芒果的品质可不是盖的。。于是，不管家里冰箱还有芒果，就买了一粒回来试试做我的芒果糯米饭。。

或许是期望太高了，还是我不会选，这粒泰国水仙芒果并没有我想象中的甜啦。。可是，还是甜，配上香香的椰汁糯米饭，还是很好吃！不过。。。真的。。。还是泰国道地的芒果糯米饭最好吃~呵呵。。

材料（1人份）：
A。
糯米            1杯
椰浆            100ml
砂糖            2tbsp
盐                适量
水                适量

B。
椰浆            100ml
砂糖            2tbsp
玉米淀粉    1tsp
清水            2tsp

C。
芒果            1颗

做法：

1. 糯米洗净后浸泡隔夜。
2. 把糯米沥干，放入小碗中备用。
3. 取一小锅，倒入材料A中的椰浆，砂糖和盐，以小火煮至糖完全溶化，熄火。
4. 将做法(3)的椰浆倒入糯米中，再加入适量的水(稍微盖过糯米)，以大火蒸约40分钟或至糯米变透明。
5. 蒸糯米的时候，取另一个锅，将材料B的椰浆和砂糖加热至糖完全溶化后熄火。
6. 玉米淀粉加入清水，搅拌至淀粉溶化后，倒入椰浆当中勾芡，待凉。
7. 糯米蒸好后，盖在碟子上；芒果去皮洗净后，切成适当的大小，排入碟子中，淋上适量的调味椰浆，即可食用。

又是简单的材料~