椰香班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake

家里种了很多班兰叶，所以就想做班兰味的蛋糕。。蛋糕的选择呢，当然是我娘最爱的相思蛋糕。。亦就是她所说的‘绵绵蛋糕’咯~

食谱参考: Eileen (加上少许更动)，七寸方模(我用10寸土司模)

材料(蛋黄糊):
全蛋              1个
蛋黄              5个
粟米油          65g
班兰汁          80ml (我用120ml椰奶和6片班兰叶一起blend,过后过滤取80ml)
盐                  1/4 tsp
低筋面粉      65g

材料(蛋白霜):
蛋白             5个
细糖             50g
塔塔粉         1/2 tsp

做法:

1. 除了低筋面粉，将其它材料拌均匀至起小泡。
2. 筛入低筋面粉，混合至光滑无颗粒后盖上，待用。
3. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
4. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
7. 将面糊倒入已铺上油纸的方模。
8. 拿起模子在桌上顿一顿，以震出大气泡，刮平。
9. 放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烤50分钟至熟，即可取出倒扣。
10. 待蛋糕完全冷却后才切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。