原味相思蛋糕 Ogura Cake

有一天在网上不小心看到这个食谱，由于成品实在是太美了，看得我心痒痒，手痒痒，嘴痒痒地想要尝试做一个。于是，我终于拥有了我第一个相思蛋糕!

相思蛋糕~果然蛋糕如其名，那么地美。松软，湿润，绵绵地，我娘很喜欢这种口感，还说难怪它叫作相思蛋糕，因为吃了真的会让人想着它。。

食谱参考:　Eileen's Wonderland　八寸方模(我用10寸土司模)

材料(蛋黄糊):

全蛋　　　　1个

蛋黄                5个

盐                    1/4 tsp

粟米油            45g (我用60g)

牛奶                70g

香草精            1 tsp

低筋面粉        65g

材料(蛋白霜):

蛋白　　　　5个

细糖　　    　80g (我用60g)

塔塔粉            1/4 tsp

做法:

1. 全蛋，蛋黄，粟米油，牛奶，香草精打至起小泡。
2. 筛入低筋面粉和盐，拌至光滑无颗粒，盖好待用。
3. 在一个干净，无水无油的盆里用电动搅拌器将蛋白打至粗泡后加入塔塔粉。
4. 分3次将细糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 先将1/3的蛋白霜以切拌的方式跟蛋黄糊拌均匀。
6. 将蛋黄糊倒入其余的蛋白霜，同样以切拌的方式混合均匀。
7. 将面糊倒入已铺上油纸的方模。
8. 拿起模子在桌上顿一顿，以震出大气泡，刮平。
9. 放入已预热160度的烤箱，以蒸烤法烤50分钟至熟，即可取出倒扣。
10. 待蛋糕完全冷却后才切片享用。

备注:

1. 蒸烤法就是在烤盘中注入水，放上蒸架，才将方模放在蒸架上。
2. 相思蛋糕冷藏后比较好吃。

由于担心蛋糕表皮会粘在网架上，倒扣时我垫了一张油纸在蛋糕下。。