蛋花马蹄糖水 Water Chestnut Dessert

那天在超市买了一袋马蹄想要做马蹄露，但是竟然忘了买玉米粉来勾芡。还好，勾不勾芡的马蹄糖水都一样地好喝！每一口都是脆脆的马蹄，糖水还带着一丝蛋香。。喝着喝着，还觉得有点像在喝燕窝呢~呵呵。。

这款糖水真的是一道即简单，又快捷，又好喝的甜品。。最适合一直说不会下厨的人。。因为，材料准备步骤不复杂，又不需要煮很久，所以只有不想煮的人，没有不会煮的人。。

材料(3-4人份):
马蹄       约20颗
鸡蛋       1颗
冰糖       适量
水           5杯

做法：

1. 马蹄去皮后，刨丝或切丁备用。
2. 水煮沸后加入冰糖，煮至完全溶解。
3. 放入马蹄，再煮至滚。
4. 熄火，慢慢加入已经打散的鸡蛋，一边加，一边快速地搅拌成蛋花。
5. 再开火，煮至滚，即可。

备注：

1. 在加入鸡蛋时，一定要一点一点地加，并用汤匙快速地搅拌，这样才能够倒出一丝一丝，滑滑的蛋花，而不是蛋块。
2. 也可加入马蹄粉或玉米粉勾芡。 
3. 此款糖水不管热喝或冰过再喝，都好喝。

Ingredients (3-4 servings):
Water chestnut    20 pcs
Egg                       1 nos
Rock sugar           Add to taste
Water                   5 cups

Method：

1. Remove the skin of water chestnuts, then, shred them or cut them into small cubes.
2. Add rock sugar into boiling water and stir until it is fully dissolved.
3. Put the shredded water chestnuts into the boiling water and cook until it boils again.
4. Turn off the heat, add in the beaten egg and stir quickly.
5. Cook the dessert again until boiling. Ready to serve.

Remarks：

1. Must add the egg slowly but stir it rapidly.
2. Can add some water chestnut flour or corn flour to thicken the dessert.
3. This dessert can be served hot or chilled.

看吧！所需的材料就只有这几样。。

鸡肉卷饼 Chicken Brekkie Wrap

话说有一天，我两个姐姐都不异而同地买了面皮来包XX卷，说很好吃！搞得我也蠢蠢欲动，跑到家里附近的Tesco看看有没有卖她们口中的面皮。。结果，很失望地，Tesco竟然没有卖。。

隔了几天，实在忍不住了。。抓了车钥匙，就自己一个人跑到皇后湾广场的Aeon里找，因为看到部落格友写说在那里可以找得到，而姐姐也是在Aeon那里买的。。果然，皇天不负有心人，终于给我找到了！自己想先试原味的但听说马铃薯口味的也不错，于是，在纠结着不知道该买什么口味的时候，就买了两种口味的回家慢慢试~

材料(2人份)：

面皮--2片

鸡肉片--4片

鸡蛋--2颗

生菜--适量

番茄--适量

沙律酱--适量

胡椒粉--适量

腌料(6片鸡肉)：

HP酱--2 tbsp

蚝油--1 tbsp

黑胡椒碎--1/2 tbsp

糖--1/2 tbsp

蒜米--1 tbsp

1. 将所有腌料和鸡肉片混合一起，放入冰箱腌至少两个小时或隔夜。

这个就是HP酱。。在超市或烘焙材料店都可以找得到。。

做法：

1. 将生菜和番茄洗净切片备用。
2. 鸡蛋加入适量的胡椒粉，炒至半熟，盛起备用。
3. 将已经腌隔夜的鸡肉片放入平底锅，以中火煎至熟后切成小块备用。
4. 取出一片面皮，放在干净的平底锅上，小火弄热约30秒后翻面，一样弄热30秒。
5. 在面皮中间涂上沙律酱，排上所有材料后，卷起，切半，即可趁热享用。

备注：
不可以太贪心放太多材料在面皮上，否则面皮很难卷上。

这个面皮在Aeon可以找得到。。

用了另一种卷法做了一份给屋友。。

Ingredients (2 servings):

Tortilla wrap--2 sheets

Chicken slice--4 slices

Egg--2 nos

Lettuce--Own preference

Tomato-- Own preference

Salad Dressing--Own preference

Pepper powder--Add to taste

Marinade (For 6 chicken slices)：

HP sauce--2 tbsp

Oyster sauce--1 tbsp

Ground black pepper--1/2 tbsp

Sugar--1/2 tbsp

Minced garlic--1 tbsp

1. Mix all the ingredients together with chicken slices, keep it in refrigerator for at least 2 hours or overnight.

Method:

1. Rinse lettuce and tomatoes thoroughly and slice them.
2. Add some pepper powder into the egg and scramble the egg.
3. Pan-fry the marinated chicken slices on a medium-heat pan. Then, cut them into pieces.
4. Heat a sheet of tortilla on a clean frying pan for about 30 seconds on both surfaces.
5. Spread some salad dressing on the tortilla and then arrange all the ingredients at the middle, roll it up, cut it diagonally and serve it warm.

Remark:

Do not place too much ingredients on the tortilla. Otherwise, it would be difficult to roll it in shape.

牛蒡汤 Burdock Root Soup

很久以前就听过牛蒡这个植物，但是一直都没看过。。直到上个星期跟朋友聚餐时，朋友谈起牛蒡汤时，才想到在槟城Tesco Extra有卖。。于是，就买齐材料（其实也不算买齐啦，就欠个白萝卜叶），来个冒牌五行汤！

材料(3-4人份):
牛蒡                       1根
红萝卜                   2根
白萝卜(连叶)        半根(我买的太大根了)
香菇                       6朵
鸡肉(连骨)            2块
水                          5碗
盐                          适量

做法：

1. 将香菇用温水泡发，切半去蒂备用。
2. 红萝卜和白萝卜去皮，洗净后切块备用。
3. 将牛蒡洗干净后，把表皮略刮干净，切片备用。
4. 鸡肉用沸水汆烫后，取出洗净，加入另一煲水中。
5. 把其他材料加入水中，以大火煮至水滚后转小火，煮3小时。
6. 最后，用适量的盐调味。

这款汤材料充足，所以我只放少许盐调味就已经很够味了。

备注：

如果想知道关于五行汤的介绍，可以到这里看看。

Ingredients (3-4 servings):
Burdock root                1 pc
Carrot                           2 pcs
Radish with its leaves   1/2 pc (mine is very big in size)
Dried mushroom          6 pcs
Chicken with bones       2 pcs
Water                           5 bowls
Salt                               Add to taste

Method：

1. Soak the dried mushrooms in warm water until they double in size, then, remove the stalks and cut them into half.
2. Remove the skin of carrot and radish, cut them into chunks after rinsing.
3. After rinsing the burdock root, cut it into slices after cleaning the skin.
4. Boil the chicken in boiling water for about a minute, rinse it, then add into another pot of water.
5. Add the other ingredients into the pot of water, boil it with high heat then cook for another 3 hours with low heat.
6. Add some salt to taste.

苹果雪耳糖水 Apple-Snow Fungus Sweet Soup

第一次喝这道糖水，是在大学时期，室友诗韵煮给我喝的。那时候，才知道原来苹果也可以用来煮糖水。在离开家乡到外地求学的期间，偶尔的一碗糖水，真的让我觉得很幸福！况且，这碗苹果雪耳糖水，真的很滋润。。每一口不但有浓浓家的感觉，还有满满爱的力量~

材料（4-5人份）:
苹果      2个
雪耳      3朵
红枣      4颗 (大颗)
水          5碗
冰糖      适量

做法:

1. 将雪耳洗净，用温水泡发后撕成小片(底部硬的部分不要)。
2. 将红枣洗净，去核，剪成小片。
3. 苹果去皮，去芯，切块。
4. 把全部材料加入锅中的水里，以大火煮30分钟。
5. 熄火，焖15分钟，再以小火煮20分钟或至雪耳变软。
6. 加入适量的冰糖调味即可。

备注:

煮的时间越长，雪耳就会呈较jelly状的口感。反之，则带爽脆的口感。

Ingredients (4-5 Servings):
Apple                   2
Snow fungus       3 pcs
Red dates            4 pcs (large)
Water                  5 bowls
Rock sugar          Add to taste

Method:

1. After rinsing the snow fungus, soak them in warm water until they become soft, then tear them into smaller pieces (remove the bottom part that is hard).
2. Deseed the rinsed red dates and cut them into smaller pieces.
3. Peel and core the apples, then cut them into chunks.
4. Place all the ingredients into a pot of water, boil for 30 minutes.
5. Turn off the heat and leave it for 15 minutes, then simmer for another 20 minutes or until the snow fungus have softened.
6. Add some rock sugar to taste.

Remarks:

The longer the cooking time, the more the snow fungus will turn to be jelly-like texture. Otherwise, the snow fungus will have crunchy texture.

酸柑薏米水 Lime Barley Drink

材料(1至2人份):
酸柑汁    1tbsp
薏米        5 tbsp
水            2 杯
冰糖        适量

做法:

1. 将薏米洗净。
2. 锅里倒入水和薏米，大火煮20分钟。
3. 转小火，煮约半小时或至薏米变软，即可加入适量的冰糖调味。
4. 继续煮至冰糖完全熔化，熄火。
5. 酸柑洗净，切半，取汁，丢掉酸柑籽。
6. 将薏米水倒入酸柑汁中，搅拌均匀，即可。

备注：
此饮料冷饮或热饮均可。

Ingredients (1-2 servings):
Lime juice      1tbsp
Barley            5 tbsp
Water            2 cups
Rock sugar    Add to taste

Method:

1. Rinse the barley.
2. Pour water and barley into a pot, boil it for 20 minutes.
3. Lower the heat and simmer for another half an hour or until the barley has softened. Add some rock sugar to taste.
4. Continue to simmer until the rock sugar has completely dissolved.
5. Rinse the lime, cut it into half, squeeze to get its juice and remove its seeds.
6. Pour the barley drink into lime juice, stir well and serve.

Remarks:
This drink can be served chilled or warm.

柠檬鸡 Lemon Chicken

昨天在网上看了一个做‘柠檬鸡’的影片，看起来好开胃哦。。

今天下午，突然心血来潮。。想想既然家里有大部分的材料，那就试一试做吧！

柠檬鸡烤得刚刚好，鲜嫩多汁，加上酸酸的酱汁，真的很下饭！

食谱参考：LEAF

主料:
带皮鸡肉块　　　          9块
柠檬块        　　       　   6块(1颗)
黑胡椒碎                          1/2tsp

调味料:

橄榄油(我用葵花籽油)   60ml

蒜头              　       　　9瓣(切碎)

白酒(我用香菇精加水)   2tbsp香菇精+80ml水

柠檬屑　　　　      　   1tbsp

柠檬汁                             1tbsp
牛至(oregano)　　        1.5tsp
百里香(thyme)               2tsp
盐                                    1tsp

做法：

1. 热油，爆香蒜头。
2. 熄火，加入其他调味料，混合均匀。
3. 将调味料倒入一个玻璃器皿。
4. 排入鸡肉块和柠檬块。
5. 在鸡肉表面淋上少许调味料，好让表皮沾到油。
6. 撒上适量的黑胡椒碎。
7. 放入已预热至摄氏200度的烤箱，中层，烤40分钟或至上色。
8. 取出，用锡纸将器皿包起来，焖10分钟，即可。

Main ingredients:

Chicken chunks with skin　9 pcs

Lemon                 　　         1 cut into 6

Ground black pepper           1/2 tsp

Ingredients for seasoning:

Olive oil (I used sunflower oil)                        60ml

Onion              　       　　                              9 cloves (minced)

White wine (I used mushroom powder+water)  2tbsp mushroom powder+80ml water

Lemon zest                          　　　　      　   1tbsp

Lemon juice                                                     1tbsp

Oregano                                         　　          1.5tsp

Thyme                                                             2tsp

Salt                                                                  1tsp

Method：

1. Heat the oil on a pan and saute the minced garlic.
2. Turn off the heat and add the other ingredients for seasoning. Mix well.
3. Pour the seasoning into a glassware.
4. Arrange the chicken and lemon chunks in the glassware.
5. Pour some seasoning on the chicken surface so that the skin is coated with oil.
6. Sprinkle some ground black pepper on it. 
7. Place the glassware onto the medium rack of a pre-heated oven (200 Celsius), bake for 40 minutes or until the chicken has turned to be brown in color.
8. Remove the glassware from oven and cover it with aluminium foil for 10 minutes. Serve.

I am linking this post to Little Thumbs Up 'Lemons' hosted by Grace, Life can be simple.

Organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My little favourite DIY.

桑椹冰沙 Mulberry Smoothie

最近的天气热得不得了。.就连我那么喜欢晒的一个人，也受不了了。。不知道几时才会下雨,滋润一下已干枯的土地呀。。爸爸说：'雨公雨婆去holiday了。。' (^_^)lll

在大热天气来一杯酸酸甜甜的冰沙，真是人生一大乐事呀~ daebak!!!

材料:
桑椹子   200g
砂糖       2tbsp
冰块       适量
水           适量

做法:

1. 将桑椹子洗净,滤干。
2. 把所有材料放入搅拌机里，打至呈冰沙状即可。

Ingredients:
Mulberry   200 g
Sugar        2 tbsp
Ice            Appropriate amount
Water       Appropriate amount

Method:

1. Rinse and drain the mulberries.
2. Put all the ingredients into a blender and blend until a smoothie-like texture is obtained. Serve immediately.