整颗番茄饭 Whole Tomato Rice

这道‘整颗番茄饭’，是之前风靡面子书的一道懒人一锅熟饭。

试了的网友们很多都对之赞不绝口，极力推荐。

最后，搞得我自己也心痒痒，想试一试，看看到底是不是真的那么好吃。

这道‘整颗番茄饭’，主角当然是番茄咯。

其它的配料，则可以按自己的喜好自行搭配。

我用了家中仅有的材料，如，猪绞肉，马铃薯，九层塔等来准备这道饭。

准备功夫并不多，很快地，热腾腾的‘整颗番茄饭’就可以上桌了！

当饭还在煮时，整个客厅都是满满的牛油和蒜香。

试了一口之后，发觉，其实也并不像很多网友们所说的那么惊为天人，那么地好吃。

味道对我而言，就只是普通的番茄饭。
或许，不同的食材搭配所呈现出来的味觉效果都会为之不同吧！

但，总结来说，它还算是一道味道还挺不错的懒人一锅熟饭。

或许，下次我再用不同的材料搭配，可能会煮出一锅‘惊为天人’的‘整颗番茄饭’～

材料：

米                           

猪绞肉

番茄（洗净）

马铃薯（去皮，切丝）

九层塔
蒜头　　　　　　

牛油

黑胡椒（磨碎）

盐

做法：

1. 将所有材料放入电饭锅内，加入比平常少一点的水（番茄会出水），如往常那样煮至熟。
2. 最后，将番茄捣烂，混合所有材料即可盛盘。

 

Ingredients：

Rice                           

Minced meat

Tomatoes（Rinsed）

Potatoes（Remove the skin and shred）

Basil

Garlic　　　　　　

Butter

Black pepper（Ground）

Salt

Method：

1. Put all the ingredients into a rice cooker, add in water (slightly reduce the amount of water than usual), cook them in an usual way.
2. Lastly, smash the tomatoes and mix all the ingredients together. Ready to serve.

黑芝麻花生汤圆配甜姜汤 Black Sesame and Peanut Glutinuous Rice Balls with Sweet Ginger Soup

屋友是东马人，所以平常没什么回家乡看看家人。

昨天是冬至，所谓‘冬大过年’，是个很有情，很温暖，庆团圆的日子哦！

想当年，我还在东马念书时，多么希望在大日子时，有人会想起我，为我递上一碗热腾腾的心意～

就在这个那么有意义的日子，希望能够为她传递一份心意，让她能够感受到一丝家的温暖～

于是，我赶快完成我的工作后，就从学校赶去超市买材料，回家搓汤圆！

一直犹豫着到底要做黑芝麻口味的还是花生口味的。

结果，就双味合璧，来个黑芝麻花生口味的。

呵呵～

我包好汤圆后，还有剩下一些馅料。

于是，再准备一些面团，再多包几颗。

所以，糯米面团的分量是大概的分量，因为我是斟酌加减的。

对于这次的成品，我挺满意的。

只是，我失策了。

竟然用了白糖煮甜姜汤，结果煮出来的糖水并没有漂亮的颜色。

后来，才知道我应该用红糖或蔗糖才能够煮出淡褐色的糖水。

我现在记起来了！

以后会更好！

甜姜汤
材料：
老姜
清水
红糖／蔗糖

做法：

1. 在清水里加入老姜片，中小火煮约45分钟。
2. 加入适量红糖／蔗糖调味，即可。

黑芝麻花生馅（能包约20颗汤圆)

材料：

黑芝麻---40 g

花生---20 g

细白糖---20 g

植物油---3 tbsps

做法：

1. 黑芝麻放入平底锅炒香，用blender磨成粉。
2. 花生炒香后，去掉外层红色的皮，用blender打碎／成粉。
3. 混合全部材料，放入冰箱让其稍微变硬，等下包汤圆时比较好操作。

备注：

如果想要内陷犹如流沙般的口感，植物油可多加一些。

糯米面团

材料：

糯米粉---150 g（面团太粘手就多加一些，自行调整）

温水---适量（慢慢加）

做法：

1. 将温水慢慢地加入糯米粉当中，混合成团。
2. 再取少许面团，放入沸水中，煮至浮起。
3. 把煮好的面团加入之前搓好的面团当中，将两者混合均匀。
4. 如果面团太干就加少许水，太湿就加少许糯米粉。
5. 搓好面团就可以开始包汤圆了。

备注：

煮好的面团称为‘粿粹’，以这个方法做出来的面团，吃起来比较Q，也不容易破。

汤圆

做法：

1. 取少许面团，搓圆后按扁，放上馅料，再用虎口慢慢将馅料包起来。
2. 搓圆，放入已撒上糯米粉的碟子。
3. 把一锅清水煮沸。
4. 将所有汤圆搓好后，放入沸水中，转中小火，煮至汤圆浮起。
5. 另外准备一锅冷水，汤圆煮好后就放入冷水中。
6. 要吃汤圆时，捞起汤圆，淋上甜姜汤即可。

豉油皇炒面 Supreme Soy Sauce Fried Noodles

看港剧时，戏中的人物通常都会吃豉油皇炒面，明火白粥配油条当早餐。

所以，一直以来对豉油皇炒面都有一种好奇心，想说味道到底跟我们的炒面有什么不同。

直到上一次去香港时，在酒楼点了一盘豉油皇炒面来试。

试了之后，才发觉其实也不是那么好吃。

呵呵。。

 有一天，逛菜市时，发觉有人在买这种炒面饼。

想了想，收藏了豉油皇炒面食谱已经很久了，既然找到了炒面饼，也在姐姐家拿了一些黑酱油回来，那就可以来个豉油皇炒面了！
结果，却被三菜一汤给插队了。
呵呵～

这道面食的材料很简单，做法也很简单。

将面炒好时，吃了一口，好好吃！

说我不要脸我也要说，真的比在香港吃的那一盘好吃多了！

真不懂是那家酒楼的不好吃，抑或是这个食谱太好了。。

呵呵。。

原本以为一个小小的面饼不够吃，于是，我煮了两块。
结果，煮出来的分量还真的蛮大的。
我吃了一盘，二话不说，再去拿第二盘。
这才觉得，两块面饼，刚刚好！因为这道炒面太好吃了～

相信我，这道豉油皇炒面真的非常简单，也非常好吃。

谢谢Christine的食谱分享，也谢谢我大姐的黑酱油！

嘻嘻~

食谱参考：简易食谱（我做了少许更动）

材料（2人份）：

炒面饼        2 个

韭菜            50 g（切段）

芽菜            100 g

洋葱            1/2 个（切丝）

酱汁：

生抽            1 tbsp

老抽            2 tsp

白糖            1 tsp

蚝油            2 tsp

麻油            少许

水                2 tbsp

装饰：

白芝麻        少许

做法：

1. 将酱汁材料混合均匀备用。
2. 把炒面饼放入沸水中，煮约1分钟，把面条弄散后，捞起冲冷水，沥干待用。
3. 韭菜段和芽菜，分别烫约半分钟后，捞起备用。
4. 热锅下油，爆香洋葱丝。
5. 依序加入面条，酱汁，芽菜和韭菜，拌炒均匀。
6. 最后，撒上少许白芝麻装饰即可。

Ingredients（2-3 servings）：

Fresh egg noodles  2 pcs
Chives                      50 g（Cut into 2" in length）
Bean sprouts           100 g
Onion                       1/2 nos（Shredded）

Sauce：
Soy sauce                 1 tbsp
Dark soy sauce        2 tsp
Sugar                        1 tsp
Oyster sauce            2 tsp
Sesame oil                Some
Water                       2 tbsp

Decoration：
White sesame seeds   Some

Method：

1. Combine all the ingredients for the sauce together and set aside.
2. Place the noodle cakes into boiling water and blanch for approx. 1 minute and loosen the noodles. Rinse the noodles with cool water. Drain and set aside.
3. Blanch the chives and bean sprouts separately for approx. 30 seconds. Drain and set aside.
4. Heat a pan with some oil, saute the shredded onion.
5. Add in the noodles, sauce, bean sprouts and chives accordingly and stir fry to combine them evenly.
6. Lastly, sprinkle some white sesame seeds for decoration. Ready to serve.

英式早餐 Big Breakfast

话说上个星期六，原本打算来个卤鸡全腿，鸡蛋和豆腐当午餐。

结果，因为闹钟失灵了，就惟有将计划推迟一天。

呵呵。。

时间不迟不早，就来份英式早餐，俗称"Big Breakfast"吧！
弄了两份，跟屋友一人一份。

所谓的Big Breakfast，真的分量十足。

它包含了各种不同的食材。

有土司，香肠，火腿/培根，罐头黄豆，烤蕃茄，炒蘑菇，太阳蛋/炒蛋。

我大爱它那缤纷的色彩，实在是很赏心悦目。
早上来一份这样的早餐，心情也会变得好好噢~
除此之外，我最爱就是那炒蘑菇和‘烤’蕃茄。

由于我这里没有烤箱，所以就用了平底锅，弄个‘烤’蕃茄。

炒蘑菇配上涂上了牛油，煎得香脆的土司，真好吃！

其它的食材准备方式都是基本的方式。

所以，我就只附上炒蘑菇和‘烤’蕃茄的做法。

炒蘑菇

材料：

罐头蘑菇      半罐（切片）

蒜头                2瓣（切碎）

洋葱                1个（切碎）

牛油                1tbsp

现磨黑胡椒  适量

盐                    少许

做法：

1. 中小火热一个平底锅，放入牛油，加热至溶化。
2. 爆香蒜头和洋葱，加入蘑菇片，翻炒片刻。
3. 加入现磨黑胡椒和盐，兜抄均匀即可。

烤蕃茄

材料：

蕃茄                  1个

牛油                  少许

鲜蘑黑胡椒    适量

盐                      少许

做法：

1. 番茄切半。
2. 热一个平底锅，下牛油。
3. 番茄切面向上，放在锅中，撒上少许现磨黑胡椒和盐。
4. 盖上盖子，以小火煎烤约1分钟即可。

备注：

可以放进烤箱里烤。

Sautéed Mushrooms 

Ingredients：
Canned mushroom         Half can（Sliced）
Garlic                                2 cloves（Chopped）
Onion                                1 nos（Chopped）
Butter                                1tbsp
Ground black pepper     Some
Salt                                    A pinch

Method：

1. Heat a non-stick pan over medium low heat, add in butter to melt it.
2. Sauté the chopped garlic and onion, add in the sliced mushrooms and stir fry them.
3. Add in freshly ground black pepper and salt, stir til evenly mixed. Ready to serve.

Baked Tomato

Ingredients：

Tomato                            1 nos

Butter                              Some

Ground black pepper    Some

Salt                                  A pinch

Method：

1. Cut the tomato into half.
2. Heat a non-stick pan and melt the butter.
3. Put the tomato into the pan with its cut side facing upwards and sprinkle some ground black pepper and salt on top.
4. Close the lid and pan-fry it for approx. a min. Ready to serve.

Note:

Can use an oven to bake the tomato.

蜜糖鸡全翅 Honey Chicken Wings

鸡翅膀是我最爱吃的部份。

每一次我娘煮鸡翅膀时，我都会很开心！

每一次煮的，虽然都是干煎蚝油鸡翅膀，但我屡屡不厌。

每一次我都会叫我娘煮多多只，因为煮再多，我都可以吃完。

呵呵。。

好想吃BBQ蜜糖鸡全翅，但是不可能啦。

于是，我自己乱来，弄个蜜糖鸡全翅。

材料：

鸡全翅           3只

腌料：

蜂蜜               1 tbsp

蚝油               1/2 tbsp

酱油               1/2 tbsp

麻油               1 tsp

做法：

1. 鸡全翅洗净后，用厨房纸巾抹干，再用叉子叉几个洞。
2. 用腌料将鸡全翅腌3小时或隔夜。
3. 热一个平底锅，放入鸡全翅，以中小火将鸡全翅两面煎熟即可。

备注：

可以用烤箱烤，不用平底锅煎。

Ingredients：

Chicken wings     3 pcs

Marinades：

Honey                  1 tbsp

Oyster sauce       1/2 tbsp

Soy sauce            1/2 tbsp

Sesame oil          1 tsp

Method：

1. Rinse chicken wings and pat dry with kitchen towel. Then, poke several holes on the chicken with a fork.
2. Marinade the chicken wings for 3 hours or overnight.
3. Heat a non-stick pan, pan-fry the wings over medium low heat til both sides have turned golden brown and cooked. Ready to serve.

Note:

Can bake this in an oven.

格子松饼 Waffle

 

这是一个多月前做的格子松饼。

碍于一直没时间将食谱整理好，放上来，所以等到现在才让这款小吃露面。

之所以会做这款格子松饼，是因为有一次回家时，想起多年前姐姐叫爸爸买的一台3合1三明治机。

那架机可以用来烤三明治，烤美式松饼和烤肉。

但，在我印象中，那台三明治机就只是用来烤三明治。

而且，也只烤了那么几回，就被打入冷宫了。

我想，姐姐也都已经忘了家里有那么一台三明治机把！

呵呵。。

记得还在大学时期的我，每一次放假回家，都会想要试一试烤格子松饼。

每一次都会带着打印好的食谱回家。

但是，每一次到了回大学的时候，我的格子松饼都还不见踪影。

呵呵。。

没想到，我的格子松饼，在苦苦等了那么多年，终于登场了！

看到烤出来的松饼，觉得好兴奋！

这个食谱做出来的格子松饼，口感比较扎实。
趁热吃，脆脆的。

单吃就已经可以嗑掉几片了。

再涂上花生酱或是太妃酱，更好吃。

如果家里有巧克力酱，那就更好了~

呵呵。。

美中不足的是，烤出来的松饼上色不漂亮。

颜色不均匀。

撇除颜色不说，这次的成品都还不错。

但，我希望下一次外层可以不要太脆，内部不要那么扎实，能够像外面卖的，外酥内软就最好了！

或许，下次我可以多加一点牛奶试试看。

食谱参考：Bernice（做了少许更动）

材料：

(A)

鸡蛋                          1颗

牛奶                          60 ml

细砂糖                     50 g

(B)

普通面粉                  120 g

泡打粉（发粉）    1 tsp
Parmesan芝士粉     40 g（我没放）

(C)
溶化牛油/植物油       50 g

做法：

1. 将(B)料混合，过筛。
2. 将(A)料混合均匀至白糖完全溶化后，再加入(B)。
3. 加入(C)混合均匀后，让其静置约15分钟。
4. 预热松饼机后，在模具上涂上少许牛油。
5. 根据自家松饼机的指示，把松饼烤好后取出。
6. 把烤好的松饼放在凉架上，而且不要重叠，免得松饼吸收水气，变得不脆了。
7. 可以单吃或配上果酱或自家喜欢的酱。

Ingredients：

(A)

Egg                                         1 nos

Milk                                       60 ml

Castor sugar                         50 g

(B)

All purpose flour                 120 g

Baking powder                     1 tsp
Parmesan cheese powder   40g（I omitted）

(C)

Melted butter/ vege oil          50 g

Method：

1. Mix (B) together and sieve.
2. Mix (A) together til the sugar has fully dissolved. Add in (B).
3. Add (C) and mix well.
4. Put the batter aside for approx. 15 minutes.
5. Pre-heat the waffle maker and apply some butter on the mould.
6. Pour the batter onto the mould and operate the waffle maker according to the instruction of own waffle maker. Remove the waffle from the mould once it is done.
7. Place the waffles on a cooling rack and do not stack the waffles over each other to prevent them from turning soggy.
8. Ready to serve alone or with preferred jam or sauce.

煲仔面 Claypot Noodle Soup

 

这是之前craving for煲仔面时煮的。
每次看到煲仔面，我都会想起我弟弟。
以前小时候，差不多每一个星期天，我爹爹都会带我们一家去一间茶餐室吃早餐。
卖煲仔面的安娣看到我们，就知道她又有生意了。
因为弟弟一定会叫她的煲仔面吃。
久而久之，那时候的我，已经把我弟弟跟煲仔面划上等号了。

不知为何，有一天，那个档口竟然没了。
哦，我弟弟再也吃不到那位安娣的煲仔面了。
卖煲仔面的档口已经很少见了。
就连我来到槟城，也没有见过卖煲仔面的档口呢！

有一天，竟然超想吃煲仔面的。
既然不知道哪里有卖煲仔面，那就自己动手煮吧！
虽然味道并不完全像外头卖的那样，但至少还可以让自己解一解口腹之欲。

伊面的味道融入汤头，再配上自己喜欢的食材，如猪肉丸和辣椒等，我个人觉得好好吃！
我已经用这个方法煮自家的煲仔面很多次了。
每一次我都吃得津津有味~
呵呵。。

这，就是我那没有用煲仔煮的煲仔面~

材料（1人份）：

(A)

伊面         1块

猪肉丸    3 颗

肉碎       适量

小白菜    2 片

鸡蛋         1 颗

蒜米        3 瓣 （切碎）

红辣椒   1/2 条（切丝）

蚝油        1/2 tbsp

酱油        1 tbsp

糖            1/2 tbsp

盐            少许

水            适量

做法：

1. 将所有材料（除了鸡蛋）放入锅子，煮至沸腾。
2. 当伊面煮至想要的软度后，将鸡蛋敲入锅中，盖上盖子，让其焖煮约1分钟即可。

Ingredients（Single serving）：

(A)

Yee Mee             1 pc

Pork balls           3 nos

Minced meat     Some

Bok Choy           2 pcs

Egg                     1 nos

Garlic                  3 cloves （Chopped）

Red chilli           1/2 nos（Shredded）

Oyster sauce      1/2 tbsp

Soy sauce           1 tbsp

Sugar                  1/2 tbsp

Salt                     Some

Water                 Some

Method：

1. Put all the ingredients (except egg) into a pot and bring them to boiling.
2. As soon as the yee mee has been cooked to the desired texture, crack an egg into the pot and close the lid. Let it cook for approx. 1 min. Ready to serve.