奶味无比的德国酥饼 Milky German Cookies

一直在找一个奶味无比的德国酥饼食谱。。今天，我终于找到了。。除了奶味，还是奶味。。除了酥，还是酥。。我还加了一些罂粟籽来增添口感和点缀一下那白白的酥饼。。

食谱参考:小雨伞

材料:
牛油 (室温)--50g
糖粉  (过筛)---80g
马铃薯粉--250g
特幼粉--200g
奶粉--3 tsps
罂粟籽1tbsp

做法:

1. 将牛油和糖粉用搅拌机拌至颜色稍为变浅。
2. 筛入马铃薯粉，特幼粉,奶粉和罂粟籽，混合成团。
3. 用保鲜纸包起，冷藏30分钟或以上。
4. 将面团揉成小粒，用叉子压出条纹。
5. 放入已预热160度的烤箱，中层，烤15-20分钟。

备注:

这款曲奇不需要烤到上色。它就是白白的，不要以为烤不熟哦。

剩下一点点面团，就做了两个迷你版的酥饼。。呵呵。。可爱涅~

巧克力粒牛油曲奇 Chocolate Chips Butter Cookies

今早无意间在网上看到有人分享这一个食谱。看起来挺容易的，所以今天就做了。

这个食谱真是一个好食谱。饼干刚出炉时吃，酥酥脆脆的。冷却后吃，虽然没那么脆了，但是还是一样酥酥的。我喜欢这种口感。谢谢Meiyun Loh分享这个好食谱！

材料:
牛油--250g
糖粉--100g
鸡蛋--1个
香草精--1/2tsp
普通面粉--300g
奶粉--3tsps
发粉--1/2tsp
巧克力粒--150g


做法:

1. 将牛油和糖粉混合，打至稍为变白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
3. 筛入粉类和加入巧克力粒混合均成团。
4. 用保鲜纸包上，冷藏 30分钟或以上。
5. 把面团取出后用茶匙勺出大概大小的面团，排放在已铺上油纸的烤盘上。
6. 放入已预热160度的烤箱，烤15-20分钟。

I am linking this post to the Bake Along event organised by Kitchen Flavours, Frozen Wings and Bake for Happy Kids.

鸡肉丝卷 Chicken Floss Mini Spring Rolls

已经很多年没吃鸡肉丝卷了。今年会做这个，是因为姐姐说她想吃。既然我什么都不多，最多就是时间，那就做吧！又有机会尝试多一样了！呵呵～做法是很简单，但是实在是很花时间。有姐姐的帮忙，我们都花了大概四个半小时才做了区区的两小罐。不过，真的是值得啦！

材料:
鸡肉丝--500g
春卷皮--50张

面粉--3tbsp
水--100ml

做法:

1. 把面粉和水和成面糊。
2. 将春卷皮一分为九后，用湿布盖着待用。
3. 取一张春卷皮铺在碟子上，放上适量的鸡肉丝，像春卷那样卷起。
4. 用一些面糊将春卷尾段封口。
5. 烧热油锅，将春卷炸至开始便金黄色就立刻取出。
6. 待春卷完全凉了才装罐。

备注:

当春卷炸至开始便金黄色就得立刻取出，因为取出后，过一阵子春卷的颜色还会加深。

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杏仁脆片 Florenta Almond Crisps

这是一个非常容易做的一道零食。它只需要两种材料，那就是糖酥粉和杏仁片。

材料:
糖酥粉--100g
杏仁片--200g

做法:

1. 将杏仁片加入糖酥粉内混合均匀。
2. 把已混合好的糖粉和杏仁片均匀地铺在已铺上烘焙纸上的烤盘。
3. 放入已预热170度的烤箱，烤约10分钟或至金黄色即可取出。
4. 趁热将杏仁脆片切成小片。
5. 放在凉架上待凉后才装罐。

备注:

烤箱温度和时间仅供参考。请依自己的烤箱自行改动。

这个就是糖酥粉。在烘焙材料店可以找得到。

紫菜脆饼 Seaweed Crisps

紫菜脆饼是我利用做黄梨酥时多出的蛋白而准备的年饼。

这是一款既好吃又容易做的年饼。它既不需要复杂的材料，也没有繁琐的过程。

但是，做这款年饼时，手脚得放快速度，免得薄饼皮变硬了，就很难折成所要的形状了。

材料:
薄饼皮---50片
紫菜---25片
蛋白---2个

做法:

1. 将薄饼皮解冻后分成一片一片，用干净的湿布盖着，避免吹风。
2. 摊开一张薄饼皮，在上面刷上一层蛋白。
3. 取一张紫菜铺在薄饼皮上，再刷上一层蛋白。
4. 将另一张薄饼皮铺在紫菜上。
5. 用剪刀将薄饼皮剪成小片，在中间剪一小缝，将一端穿过，拉直，即可。
6. 用中小火炸至开始变金黄色，立刻取出，待凉。
7. 待紫菜脆饼完全凉了，才装罐。

备注:

当紫菜脆饼开始变金黄色就得立刻取出，因为取出后，脆饼的颜色还会变深。若待脆饼完全变金黄色才从油锅取出，炸出来的脆饼将会是深褐色。

黄梨酥3 Pineapple Tart 3

用了这个食谱，因为顾虑到有些人不能接受太重的奶酥味。就如上次的黄梨酥那样，这次的也是入口即化。若要更贴切一点，我可以用‘秒化’来形容这个食谱所做出来的黄梨酥，因为放进嘴巴里，还没来得及喊停，它就已经化了。这次把它做成花形，也做成圆形。比较喜欢圆形的，因为圆不录的，看着看着，觉得特别可爱~

食谱请看这里。

波卡点巧克力蛋糕 Polka Chocolate Swiss Roll

之前要做波卡点蛋糕卷，结果失败了。经过几次的练习后，决定再战，势必要做出一个我最爱的波卡点蛋糕卷！还好，这次成功了！这款波卡点蛋糕卷，既好看又好吃~可可色衬粉红色，粉红色衬米黄色，越看越喜欢！

材料(蛋黄糊):

蛋黄                 4个

细糖                 20g

粟米油             50g

牛奶                 40g

低筋面粉         80g

玉米粉             20g

可可粉             1tbsp

食用红色素     适量

材料(蛋白霜):

蛋白                 4个

细糖                 40g

塔塔粉             1/2tsp

材料(馅):

鲜奶油         80g

细糖             10g

做法:

1. 蛋黄和细糖混合，用打蛋器打至起粗泡。
2. 加入牛奶和粟米油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。
4. 蛋白打至湿性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。
6. 把面糊倒入其余的蛋白霜，切拌均匀。
7. 取一汤匙面糊放入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤上原味波点。
8. 在滴1-2滴红色素进裱花袋，混成粉红色的面糊。
9. 以间隔方式挤上粉红波点。
10. 送入已预热180度的烤箱，烤约1分钟。
11. 在这个时候，将可可粉加入面糊，切拌成可可面糊。
12. 将烤盘取出，把可可面糊倒在波点上，表面用刮刀抹平，大力震出大气泡。
13. 放入烤箱，烤15分钟。
14. 鲜奶油打发至硬，放入冰箱冷藏，待用。
15. 蛋糕取出，趁热撕开油纸，再盖回蛋糕上，待凉。
16. 将鲜奶油均匀地涂在蛋糕上，卷起。
17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少30分钟让其定型后才切块享用。