芒果蜂蜜柠檬冰 Iced Mango Honey Lemon Juice

之前爸爸来找我时给我带了两颗芒果，结果我又将还没吃的一颗芒果带回家。

呵呵。。

今天做果酱时剩下半颗柠檬，于是，我就弄个芒果蜂蜜柠檬冰来解暑吧！

一颗芒果和半颗柠檬，只做出了两杯果汁。

爹爹一杯，娘亲一杯，我偷偷喝了一口。。呵呵。。

大热天来口冰冷的果汁，酸酸甜甜地，真滋味~

材料（2杯）：

芒果        1颗

蜂蜜        2tbsp

柠檬        1/2颗

水            适量

冰块        适量

做法：

1. 将芒果去皮后切块；柠檬去种子，取汁。
2. 把芒果，蜂蜜和柠檬汁加水打成汁。
3. 加入冰块即可。

Ingredients（2 cups）：
Mango        1 nos
Honey        2tbsp
Lemon       1/2颗
Water        Some
Ice              Some

Method：

1. Cut the mango into cubes; remove the lemon seeds and squeeze its juice.
2. Blend the mango, honey and lemon juice with some water to form juice.
3. Add some ice cubes. Ready to serve.

炼乳奶油面包 Condensed Milk Butter Bread

 
近期，无论是在面子书还是部落格，处处充斥着‘炼乳奶油面包’。
而我，一直都不为说动。
原因？就是我对做面包并非那么地热衷。

比起做蛋糕或其他糕点，面包相对起来需要更多的耐心。
从揉面，发酵，整形，第二次发酵，烘烤，到成品出炉，花的时间并不短。

一直对这款面包处于心如止水的阶段的我，在前几天终于动摇了！
我看到有一些网友分享了她们的作品，并称这款面包真的非常好吃，有的还一连做了好几个，有的自己还吞了一个。
在种种诱惑之下，我平静的内心最后也泛起了涟漪！
决定在这次回家之行一定要试做这款风靡烘焙圈的‘炼乳奶油面包’！

果然，这款面包真的值得推荐！
面包很松软，甚至可以拉丝。
原来能够达到‘拉丝为佳丝’的阶段真的很爽！
呵呵。。
可是，我觉得炼乳的味道可以再重一些。
但我娘则觉得刚刚好，她很喜欢这款面包，还叫我做成一颗一颗bun那样。
我弟弟和姐姐就觉得面包很松软，但稍嫌有点湿。
我弟弟说如果我的面包烤干一些，我就可以开店卖这款面包了。
呵呵。。

用直接法做的面包，能够这么松软，我已经很开心了！
真是谢谢网友们的好推荐。
还没试做的朋友，不要错过咯~

p/s: 试做了的朋友们，如果您们看到这篇文章，可不可以告诉我您们的面包会不会带少许湿度呢？因为我还摸不清真正的炼乳奶油面包是不是应该这样子。谢谢咯~

食谱参考：Hippomama和Winnie

面团材料（23cm中空模）：
高筋面粉                  400g
细砂糖                       40g
速发干酵母              6g
盐                                6g
炼乳                           30g
鲜奶                           240ml
无盐奶油                  40g

涂抹酱材料：
炼乳                           25g
奶油                           25g
* 材料放室温，混合备用

装饰：
杏仁片
糖粉

做法：

1. 将面团材料中的所有材料（除了奶油）混合成团后，加入奶油搅拌成完成的阶段（面团可撑开至薄膜状）。
2. 用保鲜纸盖着容器，让面团待在室温发酵40分钟至双倍大。
3. 将面团取出，排气，杆成长形。
4. 在面团上涂上涂抹酱，并平均切割成4条。
5. 把4条面团叠起，再平均分成8等份。
6. 小心地将面团垂直地放入模具中，再用保鲜纸包起，放于室温约40分钟让其进行第二次发酵。
7. 在面团上撒上杏仁片，放入已预热170度的烤箱，烤30分钟。
8. 取出面包让其冷却后撒上糖粉即可。

References：Hippomama and Winnie

Ingredients for dough（23cm Chiffon mould）：
High protein/ bread flour       400g
Castor sugar                             40g
Instant dry yeast                     6g
Salt                                            6g
Condensed milk                     30g
Milk                                          240ml
Unsalted butter                      40g

Ingredients for spread：
Condensed milk                       25g
Butter                                        25g
* Put the ingredients under room temperature and mix well.

Decoration：
Almond flakes
Icing sugar

Method：

1. Mix all the ingredients for dough (except butter) to form a dough. Then, add in butter and knead til form elastic dough (the dough can be stretched to form a transparent thin sheet). 
2. Cover the bowl with cling wrap and leave the dough under room temperature to proof for 40 minutes til it doubles in size.
3. Take the dough out from the bowl, punch it to release the air and roll it out to form a rectangular sheet.
4. Apply the spread on the dough and cut it into 4 equal strips.
5. Stack the strips and further cut them into 8 equal portions.
6. Place the dough vertically into the mould, cover the mould with cling wrap and let it undergo 2nd proofing at room temperature for 40 minutes.
7. Sprinkle the almond flakes on the dough and bake in pre-heated oven at 170oC for 30 minutes.
8. Remove the bread from the oven, let it cool and sprinkle some icing sugar on top. Ready to serve.

牛油生菜番茄沙拉 Butterhead Tomato Salad

今天就要回家了，但冰箱还剩下一大颗牛油生菜和番茄。

于是，就有了这道牛油生菜番茄沙拉。

每一次做沙拉，我都会用美奶滋。

这次，我就来个不一样的。

我用了蜜-糖渍柠檬的柠檬汁来做dressing，还拿了两片柠檬来增加风味。

原以为不用美奶滋做的沙拉吃起来可能会很单调。

但，这次我只能说误会大了！

爽脆的牛油生菜，多汁的番茄，再配上柠檬的清香及蜜糖和冰糖的甜味，简直就是‘棒’！

我一下子就把一大盒沙拉给消灭掉了，还稍嫌不够喉呢～

这道沙拉真的很清新开胃，而且不会让人有在吃美奶滋时的那种沉重的罪恶感（虽然我一点罪恶感都没有啦。。呵呵。。）

这样的搭配，最适合怕卡路里，怕脂肪，怕罪恶感的人了～

嗯，蜜-糖渍柠檬做得还真是时候。

不但能够让我随时补充维他命C，还可以用来做沙拉dressing。

所以说嘛，家里怎么能够没有一罐蜜-糖渍柠檬看家呢？

呵呵。。

材料：

牛油生菜                  约10片

番茄                            1颗

蜜-糖渍柠檬片        2片

蜜-糖渍柠檬汁        适量

做法：

1. 牛油生菜洗净后沥干，撕小片；番茄洗净，切丁；柠檬片切丁。
2. 将全部材料混合均匀后，收入冰箱约30分钟即可。

备注：

请用干净和干燥的汤匙来取出柠檬片和柠檬汁。

Ingredients：

Butterhead                                                         Approx. 10 leaves
Tomato                                                               1 nos
Honey-rock sugar preserved lemon              2 slices
Honey-rock sugar preserved lemon juice     Add to taste

Method：

1. Rinse butterhead, drain and tear into smaller pieces; rinse tomato and cut into cubes;cut lemon slices into cubes.
2. Mix all ingredients together and keep in the fridge for approx. 30 minutes. Ready to serve.

Note：

Please use a clean and dry spoon to take the lemon slices and juice from the bottle.

芝士火腿马铃薯炒意粉 Fried Spaghetti with Cheese, Ham and Potato

明天就要回家咯~

但家里还剩下一颗马铃薯和半包牛奶，于是就煮了这份午餐，顺道解决掉家里还剩下的一份意大利面。

简简单单地炒意粉，却让我感到很满足。

淡淡的蒜香味掺杂着浓浓的芝士味，再加上我永远的最爱，马铃薯~

这一餐，饱足+满足！

材料（1人份）：

意大利面---1人份

车打芝士---1片

火腿---1/2片

马铃薯---1颗

蒜头---1瓣

牛奶---1-2tbsps

牛油---1tbsp

做法： 

1. 意大利面跟着包装上的指示煮熟，沥干备用。
2. 马铃薯切丁;火腿切丝;蒜头切片。
3. 取一平底锅，放入牛油加热至溶化，煎香马铃薯丁至呈金黄色，取出备用。
4. 爆香蒜头和煎香火腿，加入意大利面，翻炒一会儿，再加入车打芝士和牛奶炒至汁收干。
5. 放入马铃薯丁拌匀即可。

Ingredients（Single serving）：

Spaghetti---Single portion
Cheddar cheese---1 slice
Ham---1/2 slice
Potato---1 nos
Garlic---1 clove
Milk---1-2tbsps
Butter---1tbsp

Method： 

1. Cook the spaghetti by following the instructions on the packaging. Drain and set aside.
2. Cut the potato into cubes;cut the ham into strips;slice the garlic.
3. Put butter into a pan and heat til it melted. Pan-fry the potato cubes til they turn into golden brown in color, remove and set aside.
4. Saute garlic and pan-fry the ham, add in spaghetti and stir-fry for a while. Add in cheddar cheese and milk, stir-fry til the sauce has thicken.
5. Add in the potato cubes and mix well. Ready to serve.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)

奶油鸡 Creamy Butter Chicken

我一直以为奶油鸡会很难煮，因为很多年前我在家试煮，结果面粉味很重，难吃极了！

由于昨天煮咖喱鸡剩下一些咖喱叶，丢了可惜，于是，今天就决定煮奶油鸡！

在网上找了一些食谱，发觉都不用面粉。

嗯，不用面粉，那肯定不用怕煮出来的奶油鸡会有重重的面粉味了～

可是，我没有淡奶，也不打算出去买一罐就为了煮一道菜。

于是，我用了牛奶来取代淡奶，并煮至牛奶变少即可，反正淡奶就是牛奶蒸发了部分的水分而成的东西嘛。

自己试煮后，发觉其实也不难～

我真的没想过我竟然能够煮出好吃的奶油鸡。。

呵呵。。

好满足～

食谱参考：缘分的秘密城堡（我做了少许更动）

材料（1-2人份）：

琵琶鸡腿                                  1个（去骨，切丁）

鸡肉腌料：

麻油                                          1tsp

胡椒粉                                     少许

盐                                              少许

鸡蛋                                          1颗

面粉                                          4tbsp

奶油酱：

牛油／白兰他(Planta)          1tbsp

蒜头                                          2瓣（切碎）

咖喱叶                                      2支

指天椒                                      3条（切碎）

牛奶                                          100ml

白糖                                          1tbsp

做法：

1. 鸡丁用腌料（除了面粉）腌约30分钟。
2. 将腌好的鸡丁取出，两面沾满面粉后，中火炸至金黄色，即可捞出备用。
3. 取另一个锅，以中火融化牛油，爆香蒜米，咖喱叶和指天椒。
4. 加入牛奶和白糖，煮至牛奶变少，变浓稠。
5. 将炸好的鸡丁放入锅中，翻炒均匀即可盛盘。

备注：

可以用淡奶取代牛奶。

Ingredients（1-2 servings）：

Chicken drumstick                    1 pcs（Deboned, cut into cubes）

Marinade：
Sesame oil                                   1 tsp
Pepper                                         Some
Salt                                               Some
Egg                                               1 nos
All purpose flour                     4 tbsp

Sauce：
Butter/ Planta                           1tbsp
Garlic                                         2 cloves（Chopped）
Curry leaves                             2 stalks
Chili padi                                  3 pcs（Chopped）
Milk                                           100 ml
Sugar                                         1 tbsp

Method：

1. Marinade the chicken with the marinades (except flour) for approx. 30 minutes.
2. Coat the chicken cubes with flour and fry over medium heat til golden brown. Remove and set aside.
3. Take a pot, melt butter and saute chopped garlic, curry leaves and chili padi.
4. Add in milk and sugar, let it simmer til the milk has reduced in volume and thicken.
5. Put all the chicken cubes into the pot and mix well. Ready to serve.

Note:

Can use evaporated milk instead of milk.

蜜-糖渍柠檬 Honey-Rock Sugar Preserved Lemon

第一天
DAY 1

第四天
DAY 4

上个星期六用蜂蜜和冰糖做了糖渍柠檬。

平时如果想喝柠檬汁补充一下维他命C，我总会烦恼剩下的柠檬该怎么处理。

如今，做了糖渍柠檬，我就不再有这个问题了。

想几时喝，随手就可以冲泡来喝了！

用蜂蜜和冰糖腌制过的柠檬，泡起水来好好喝，连柠檬片也可以吃哦！

别担心， 腌过的柠檬片吃起来一点都不苦噢～

冲泡时，只需用干净和干燥的汤匙将两片柠檬取出放入杯子里，再取出大约4茶匙的糖液，再加点水，就是好喝的蜂蜜柠檬水了～

省去了加蜂蜜或糖的麻烦，最适合我这种懒人了。。呵呵。。

材料（2个约350ml的玻璃瓶）：

柠檬          3颗

盐              适量

冰糖          适量

纯蜂蜜      适量

做法：

1. 将瓶子，刀和砧板用沸水消毒，过后晾干。
2. 柠檬用盐搓一搓，再浸泡在盐水里约30分钟。
3. 将柠檬取出，洗净，再用厨房纸巾抹干。
4. 把柠檬头尾去掉，再切成薄片。
5. 倒4-5汤匙的蜂蜜入瓶底中，再放入柠檬片，接着放入冰糖。
6. 一直重复放柠檬片和冰糖，直到瓶子装满。
7. 接着，在最上层倒入1-2汤匙的蜂蜜。
8. 最后，盖上盖子，放在室温或冰箱2天即可。***

备注：

1. 请务必确保您的用具是干净和干燥的。这是为了避免细菌滋生，从而影响成品的品质。
2. 当您要冲泡柠檬水时，请用干净和干燥的汤匙来取出柠檬片和柠檬汁。这是为了确保您的糖渍柠檬有稍长的收藏期限。
3. ***我一瓶放室温，一瓶放冰箱，最后觉得两瓶都没什么分别。

Ingredients（2 approx. 350ml bottles）：
Lemon           3 nos
Salt                Some
Rock sugar    Some
Pure honey    Some

Method：

1. Sterilize bottles, knife and chopping board with boiling water. Set aside to dry.
2. Rub the lemons with some salt, then, soak them in salt water for approx. 30 minutes.
3. Take the lemons out, rinse and pat dry with paper towel.
4. Remove the top and bottom part of the lemon, then, cut the lemon into thin slices.
5. Pour 4-5 tbsp of honey to the bottom of the bottle, followed by lemon slices and rock sugar.
6. Repeat the step by putting lemon slices and rock sugar til the bottle is full.
7. Next, pour 1-2 tbsp of honey at the top layer.
8. Lastly, close the lid and leave it at room temperature or in the fridge for 2 days. Ready to be used. ***

Note:

1. It is EXTREMELY important to ensure that all the utensils are CLEAN and DRY.This is to prevent the growth of undesirable microorganisms which will affect the quality of the end product.
2. Please use CLEAN and DRY spoon to take the lemon slices and juice out of the bottle when you want to make your honey lemon drink. This is to ensure that the preserved lemon has longer shelf-life.
3. *** I left a bottle under room temperature and another bottle in the fridge. I found that there is no difference between both of them.

咖喱鸡配渔网煎饼 Chicken Curry with Roti Jala

烟霾侵袭槟城已经有一个多礼拜了。

幸好，老天爷很眷顾我们，这几天连续下了几场雨。

虽然下的是蒙蒙细雨，但最后也总算还我们一片晴天，一抹清新的空气～

上个礼拜的我还在呱呱叫，埋怨说天气实在是太热了。

刚冲好凉出来没多久又大汗淋漓了。

这个礼拜，天气就来个180度转变。

打开窗户，迎来的不再是让人窒息的烟雾，而是凉风习习，甚至让我感觉到很冷。

冷得让我在不用开风扇的情况下，还穿上袜子，暖一暖脚丫子～

真希望这样的天气一直持续下去。。

我爹每当在雨天，就会叫我娘煮咖喱。

而他女儿也一样，在这凉凉的天气下，也想要来一碗热辣辣的咖喱。

于是，今天决定来个多多马铃薯的咖喱鸡。。

也顺道尝试我第一次的渔网煎饼。

我长这么大，都没有吃过渔网煎饼。

只知道我大姐之前说过她很喜欢吃，每当有pasar ramadhan时，她都会买来吃。

第一次做渔网煎饼，亦是我第一次吃渔网煎饼。

刚开始煎时，我的渔网真的很不明显。

但慢慢地，越煎越得心应手，渔网也越来越好看了。。

好好玩哦！

渔网煎饼配咖喱鸡，真是绝配！

我不知不觉，就吃了10片。。呵呵。。

花了两个小时来准备的一餐，真是值得～

渔网煎饼食谱参考：小雨伞的天空（我做了少许更动）

渔网煎饼材料（约20片）：

普通面粉                            220g

黄姜粉                                1tsp

盐                                          1tsp

水或牛奶                            250ml

植物油或溶化牛油         2tbsp

鸡蛋                                     2个

做法：

1. 将全部材料混合均匀后，过筛。
2. 将过筛后的面糊放一旁，静置约20分钟。
3. 准备一个不沾平底锅，以小火烧热后抹少许油。
4. 将面糊倒入模具中，并以转圆圈的模式让其成一网状圆饼，煎约30秒或至熟，即可取出卷起或折起。

备注：

面糊应该要比较稀才可以，要不然，面糊会比较难流过模具。

咖喱鸡材料（4人份）：

琵琶鸡腿            4个

马铃薯                4个

咖喱酱料包       1包

咖喱叶                1支

蒜头                    2瓣

植物油                少许

清水                    适量

盐　　　　　 适量

做法：

1. 琵琶鸡腿放入沸水汆烫后取出，洗净备用。
2. 马铃薯去皮，切成滚刀状；蒜头切片；咖喱叶洗净备用。
3. 取一锅，放入少许油，爆香蒜头，咖喱叶和咖喱酱料后，加入马铃薯和鸡肉稍微翻炒一下。
4. 加入适量的清水，以大火煮滚后，转中小火继续煮约40分钟。
5. 最后，加入盐调味即可。

Ingredients for Roti jala（Approx. 20pcs）：
All purpose flour                         220 g
Turmeric powder                         1 tsp
Salt                                                  1 tsp
Water or milk                              250 ml
Vegetable oil or melted butter  2 tbsp
Eggs                                                2 nos

Method：

1. Mix all the ingredients together and sieve it.
2. Put the sifted batter aside for approx. 20 minutes.
3. Get ready a non-stick pan, heat over low heat and rub some oil on it.
4. Pour the batter into the roti jala mould, move the mould in circular motion to form a round net-like shape. Pan-fry for approx. 30 sec or til cooked. Remove and roll or fold it.

Note：

The batter should be runny so that it will be able to pass through the holes on the mould easily.

Ingredients for Chicken curry（4 servings）：

Chicken drumstick           4 pcs

Potato                                 4 nos

Curry paste                        1 packet

Curry leaves                      1 stalk

Garlic                                  2 cloves

Vegetable oil                      Some

Water                                  Some

Salt                                       Some

Method：

1. Blanch the drumsticks in boiling water, remove and rinse.
2. Remove the skin of potatoes, cut them into chunks; slice the garlic; rinse the curry leaves.
3. Heat a pot, put some oil into the pot and sautee the garlic slices, curry leaves and curry paste. Then, add in the potatoes and chicken drumsticks and stir-fry for a while.
4. Add some water, heat it over high heat til boiling, turn into medium-low heat and continue to cook for approx. 40 minutes.
5. Lastly, add some salt to taste. Ready to serve.

这个就是我的roti jala模具。
This is my roti jala mould.

 我第一片煎饼，‘渔网’被封住了。。呵呵。。　
My first sheet of roti jala..the 'net' is barely visible..hehe..

煎了几片后，有比较好了。。
This is what i managed to get after a few trials..slightly improved!

终于，我的‘渔网’比较明显了哦。。
Finally, my 'net' looks much better now..

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)