马铃薯萝卜焖鸡 Braised Chicken with Potato and Carrot

马铃薯焖鸡是我喜欢我娘煮的其中一道菜肴。

比起鸡肉，我比较喜欢里头的马铃薯。

嘻嘻~

虽然我大概知道这道菜怎么煮，但每当我娘煮这道菜时，我都还是会随口问她怎么煮。

她总是会回答我说：‘爆香一点姜，蒜米，然后放蚝油，酱油，一点糖和水，煮到鸡软就可以了。’

呵呵。。

问了那么多年，今天我终于下手自己试煮这道我娘的拿手好菜！

由于家中有剩余的洋葱和萝卜，所以我也顺道将它们丢进锅子里一起煮。

打开锅盖时，那一阵妈妈的味道扑鼻而来~

好香！

材料（2人份）：

琵琶腿               2支（切块）

马铃薯               2颗（切片）

萝卜                   半根（切片）

大洋葱              半颗（切块）

蒜头                   5瓣（切碎）

姜                        5片

调味料：

蚝油                  2tbsp

酱油                  2tbsp

白糖                  1tbsp

水                       适量（足够盖过食材即可）

做法：

1. 热锅下油，爆香洋葱，蒜头和姜片，再下马铃薯和萝卜片，略煎一会儿。
2. 加入鸡腿块，翻炒至鸡肉变白。
3. 加入调味料和水。
4. 将材料倒入熄火再煮锅的内锅，中火煮约10分钟，熄火。
5. 把内锅关入外锅，让其焖煮约煮约50分钟或至鸡肉熟即可。

备注：
可加入少许晒油使鸡肉上色。

Ingredients（2 servings）：

Drumsticks              2 pcs（Chop into pieces）
Potato                       2 nos（Cut into slices）
Carrot                       1/2 nos（Cut into slices）
Big onion                 1/2 nos（Cut into chunks）
Garlic                       5 cloves（Chopped）
Ginger                      5 slices

Seasonings：
Oyster sauce            2 tbsp
So y sauce                2 tbsp
Sugar                        1 tbsp
Water                       Some（Enough to cover the ingredients）

Method：

1. Heat a pan with some oil, saute onion, garlic and ginger, then, add in potato and carrot slices and pan-fry for a while.
2. Add in the chicken, stir til the color changes from pink to white.
3. Add in the seasonings and water.
4. Pour all the ingredients into the inner pot of the thermal cooker, cook over medium heat for approx. 10 minutes.
5. Put the inner pot into the insulating container and let it simmer for approx. 50 minutes or til the chicken is fully cooked. Ready to serve.

Note:
Can add a little dark sauce to make the chicken to look darker in color.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2014 Event: Potato) - organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jasline (Foodie Baker)