黄梨饼 2016 Pineapple Tarts 2016

今年原本并没有打算做黄梨饼，因为实在是太花时间了。

但是，前几天到烘焙材料店购买一些材料时，无意间看见黄梨馅。

最后，还是忍不住买了一包。

用了去年的食谱，因为喜欢它那入口即化的口感。

这次，我用了Emborg和SCS的牛油。

个人觉得用Emborg牛油做的黄梨饼，牛油的香气并不太明显。

而用SCS牛油做的黄梨饼，牛油味比较香。

可是，还是达不到我要的奶酥味。

呵呵。。

虽然冰箱还躺着一块金桶牛油，但我的黄梨馅已经用完了。

暂时并没有打算再做。

唯有等明年试用金桶再做一次。

材料（约230个）:
室温牛油--465 g
炼乳--130 g
蛋黄--3 个
低筋面粉--680 g
黄梨馅--1 kg

抹面蛋液：
蛋黄--3 个
牛奶---2-3 汤匙

做法:

1. 预先将黄梨馅搓成跟黄梨模型大小一样的长条状，约4 g大小。
2. 把牛油和炼乳用搅拌机打发。
3. 加入蛋黄，拌匀。
4. 筛入粉类，用刮刀将其搅拌成面团。
5. 取出适量的面团，放入黄梨酥模具，挤出长条状。
6. 放上一颗预先搓成长形的黄梨馅，卷起。
7. 排在已铺上油纸的烤盘上，刷上抹面蛋液。
8. 放入已预热180度的烤箱，烤15分钟或至金黄色即可。
9. 取出放至完全凉透后才装入密封的罐子。

Ingredients (Approx. 230 pcs):
Room temperature butter--465 g
Condensed milk--130 g
Egg yolk--3 nos
Cake flour--680 g
Pineapple filling--1 kg

Egg wash：
Egg yolk--3 nos
Milk---2-3 tbsps

Method:

1. Roll the pineapple filling into elongated shape that has the size similar to that of the pineapple tart mould, approx. 4 g each.
2. Cream butter and condensed milk til fluffy.
3. Add in egg yolks and mix well.
4. Sift in the flour and mix well to form a dough.
5. Put a small amount of dough into the pineapple tart mould and squeeze it out to form an elongated dough.
6. Put a piece of pineapple filling onto the dough and roll it up.
7. Brush some egg wash onto the tarts.
8. Bake in a pre-heated oven at 180oC, for 15 mins or til they have turned to be golden brown in colour.
9. Leave the pineapple tarts til they are fully cooled before keeping them in an air-tight container.

忌廉蘑菇汤 Cream of Mushroom Soup

本身对蘑菇汤没有太大的兴趣，直到几年前在同学爸爸的店里喝过他们家的蘑菇汤后。。。

我的天啊~

原来蘑菇汤可以这么地好喝！

他们家的蘑菇汤，真的很真材实料，味道很浓郁，颜色也跟我平常喝的不一样，是深灰色的。

喝过那么一次后，我就深深地爱上了他们家的蘑菇汤！

‘你是如此地难以忘记’，就是这样子的~

呵呵~~

前晚，看见冰箱有一公升的动物性鲜奶油，就想着要怎么解决它。

做雪糕，没有做雪糕的心情。

做蛋糕，没有做蛋糕的兴致。

那就煮白酱意大利面吧！

结果，去超市逛了一圈后，买了新鲜蘑菇，就决定煮《忌廉蘑菇汤》了。

呵呵~~

原本想说今天的晚餐有《忌廉蘑菇汤》，配法国面包就最好不过了。

可是，一时买不到法国面包，唯有准备意大利面吧！

既然蘑菇汤够浓郁了，那意大利面就来一款既简单又好吃的《蒜香辣椒意大利面配烟熏鸡肉丝》吧！

这道《忌廉蘑菇汤》的做法并不复杂。

只要有耐心，将所有食材都处理好，再跟着步骤一步一步地做，就会成功！

以前觉得hand held blender （Tokebi）并不实用，但今天，当我需要将热腾腾的蘑菇汤搅烂时，真想手边就有一支Tokebi，那就不需要担心家里的搅拌机会不够耐热，然后‘爆炸’。。（想太多）

呵呵~~

当把蘑菇汤搅烂后，看着那深灰色的蘑菇汤，跟朋友店里喝的一样，真兴奋！

可惜，最后当我把忌廉倒入锅中时，深灰色立刻便成奶白色了。

我的深灰色呀~~~ （OS: Oh no!!!）

虽然颜色并没有像我期望的那样，但好在味道真的很好，很香，很浓郁，也很creamy~

每喝一口，都可以感觉到满嘴都是蘑菇，非常真材实料。

自己盛了好大一碗来喝，还留了一些明天当早餐！

棒！棒！棒！

材料（5-6人份）：

白蘑菇---150 g（切片）

褐蘑菇---150 g（切片）

白玉菇---150 g

灵兰菇---150 g

牛油---100 g

洋葱---1 个（切碎）

蒜头---5 瓣（切碎）

普通面粉---4 汤匙

鸡汤---700 ml

动物性鲜奶油---400 ml

百里香---1/2 茶匙

现磨黑胡椒---适量

盐---适量

做法：

1. 热锅下牛油，加热至牛油完全溶化。
2. 爆香洋葱，蒜头和百里香。
3. 加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水。
4. 分次加入面粉，翻炒至面粉完全溶化。（这时候会看到水份便浓稠）
5. 倒入鸡汤，煮至沸腾。
6. 将蘑菇汤用搅拌机搅打成糊后，倒入锅中。
7. 倒入动物性鲜奶油，混合均匀。
8. 慢慢加热至锅边出现小气泡即熄火。
9. 加入黑胡椒和盐调味即可。

备注：

如果喜欢汤稀一些，可以多加一些鸡汤。

如果喜欢汤味道浓郁一些，可以多加一些蘑菇和鲜奶油。

Ingredients（5-6 servings）：
White button mushroom---150 g（Cut into thin slices）
Swiss brown mushroom---150 g（Cut into thin slices）
Shimeji mushroom---150 g
Buna shimeji mushroom---150 g
Butter---100 g
Onion---1 nos（Chopped）
Garlic---5 cloves（Chopped）
Plain flour---4 tbsps
Chicken stock---700 ml
Whipping cream---400 ml
Thyme---1/2 tsp
Ground black pepper---Add to taste
Salt---Add to taste

Method：

1. Heat a pan with butter, heat til the butter has melted.
2. Sauté the chopped onion, garlic and thyme.
3. Add in the mushrooms and stir-fry til the mushrooms are releasing their juice.
4. Stir in the plain flour gradually and keep stirring til it has fully dissolved. (At this stage, you can see that the juice has thickened.)
5. Pour in the chicken stock and bring it to boil.
6. Blend the mushroom soup into puree and pour it into a pot.
7. Pour in the whipping cream and stir well.
8. Heat the soup over low heat til it starts to simmer. Turn off the heat.
9. Add some ground black pepper and salt to taste. Ready to serve.

Remarks：

If you prefer to have soup with thinner consistency, you can add more chicken stock.

If you prefer to have soup with richer taste, you can add more mushrooms and whipping cream.

玉米片曲奇 Cornflake Cookies

食谱参考：LY Kitchen Venture (Tan Meng Choo) （我做了少许更动）


材料（约70片）： 
室温有盐牛油---250 g
幼糖---170 g
鸡蛋---1 个
香草精---1 茶匙
普通面粉---310 g
发粉---1 汤匙
玉米片---70 g（压碎）
玉米片---150 g（压碎，供外层用）

做法：

1. 把室温牛油和幼糖用搅拌机打发至泛白。
2. 加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
3. 加入过筛后的面粉，发粉和压碎玉米片，拌匀成团。
4. 用保鲜膜将面团包起，冷藏约20分钟。
5. 取一小份面团，揉成圆形，沾上压碎玉米片后，排入铺了烘焙纸的烤盘上。
6. 送入已预热180oC的烤箱中层，烤约22分钟。
7. 把曲奇放在凉架上待完全凉后，才收入密封罐子里。

Ingredients（Approx. 70 pcs）：
Room temp. salted butter---250 g
Castor sugar---170 g
Egg---1 个
Vanilla essence---1 tsp
Plain flour---310 g
Baking powder---1 tbsp
Cornflakes---70 g（Crushed）
Cornflakes---150 g（Lightly crushed for coating）

Method：

1. Cream the butter and castor sugar til pale and fluffy.
2. Add in the egg and vanilla essence, mix well.
3. Add in sifted plain flour, baking powder and crushed cornflakes, mix well to form a dough.
4. Wrap the dough with cling wrap, refrigerate for approx. 20 mins.
5. Take a small portion of the dough, roll it into a ball, coat with lightly crushed cornflakes and arrange it on a lined baking tray.
6. Bake the cookies on the middle rack of a pre-heated oven at 180oC for approx. 22 mins.
7. Cool the cookies on a cooling rack til completely cooled before keeping them in a sealed container.

伯爵茶曲奇 Earl Grey Cookies

前几天，姐姐的朋友说她做了《伯爵茶曲奇》。

想想家里也有伯爵茶包，那就来一点新意，来份《伯爵茶曲奇》吧！

想到不是每个人都喜欢伯爵茶，所以我只用了两个茶包，让曲奇有淡淡的伯爵茶味而已。

姐姐试吃，说好吃。

材料：
室温牛油---80 g
糖粉---60 g
蛋黄---1 颗
低筋面粉---160 g
伯爵茶包---2 个

做法：

1. 把室温牛油和糖粉用搅拌机打发至泛白。
2. 加入蛋黄，搅打均匀。
3. 剪开茶包，倒入茶叶。
4. 加入过筛面粉，混合成没有明显粉颗粒的面团。
5. 用保鲜膜把面团包起，放入冰箱冷藏约30分钟。
6. 把面团取出，杆成约5mm的厚片，再用压模把面团压出，排在铺了油纸的烤盘上。
7. 将烤盘送入已预热180oC的烤箱中层，烤约13分钟或至曲奇边缘变浅褐色即可取出。
8. 把烤好的曲奇放在凉架上，待完全冷却后才收进密封的罐子。

Ingredients：

Room temperature butter---80 g
Icing sugar---60 g
Egg yolk---1 nos
Cake/ Low protein flour---160 g
Earl grey tea bag---2 bags

Method：

1. Cream the butter and icing sugar til fluffy and pale.
2. Add in the egg yolk and mix well.
3. Cut open the tea bags and pour in the tea leaves.
4. Add in the sifted flour and mix to form dough with no visible lumps.
5. Wrap the dough with cling wrap and refrigerate for approx. 30 mins.
6. Take out the dough and roll it into a thick sheet with approx. 5 mm in thickness. Use a cookie mould to cut the dough and arrange them on a lined baking tray.
7. Bake the cookies in a pre-heated oven at 180oC for approx. 13 mins or til the side of the cookies turned to be lightly brown in colour.
8. Put the baked cookies on a cooling rack til completely cooled, then only keep them in a tightly sealed tin.