居銮月饼 Kluang Mooncake

之前在网上看过一款月饼，外形和平常吃的月饼很不一样，是橄榄形的。

而且，每个人都推荐说他家的很好吃。

原来，那就是《居銮月饼》~

然后在某一天，在Sonia家看见了她做的《居銮月饼》。

读了Sonia的食后感，知道这款月饼吃起来会有好像吃凤梨酥那样的口感，酥松，入口即化。

于是，就将这个食谱给存起来了。

昨天做了蛋黄酥，看着还剩下一颗咸蛋黄和一些刷面蛋液，那就来个《居銮月饼》吧！

原食谱可以做4个月饼，但我将食谱减半，只做了两个月饼。

一个单黄，一个无黄。

我还学正版的，在单黄的月饼上挖一个洞。。

嘻嘻。。

最后，我才发觉，我的内馅是班兰莲蓉，所以我的外皮理应是青色才像正版的。

哎哟，失败的翻版呐~

呵呵。。

当我在烤着月饼时，姐姐和姐夫刚巧到家，然后望了一眼，就问我，烤箱里一条条的是什么？

哎哟，那是月饼啦。

当月饼烤好了，放在凉架上待凉时，姐夫经过饭厅，看了一下，还在质疑那两条怪怪的真的是月饼吗？

我还真的谷歌给他看，人家居銮店卖的《居銮月饼》真的是长这样的啦！

这世上是真的有这样的一款月饼啦！

我姐夫还说，是不是师傅不会做月饼，就随便搓成条状算了。。

呵呵。。

过后，我大姐又问了我相同的问题。

哎哟，真的啦，谷歌搜寻一下《居銮月饼》，就会知道真正的《居銮月饼》是怎样了。

试了两片，很酥，很松，真的入口即化！
吃月饼就像在吃凤梨酥的外皮那样，我喜欢！

我是没有吃过正版的《居銮月饼》，所以没办法比较这款冒牌的跟正版的有什么差别。

我大学时期的室友是居銮人，她知道我没试过后，问我要不要邮寄给我试一试？

呵呵。。
我看啊，从柔佛寄到槟城，再到我手中时，《居銮月饼》很可能已经变成《居銮月饼。。。碎》了啦~

嘻嘻。。

与其寄给我，倒不如你趁着空档，跟着这个食谱试做，再告诉我它们的分别吧！

呵呵~

无论如何，还是要谢谢你哦，诗韵~

食谱参考：Sonia

材料（4条）：（我只做半份，2条）

外皮：

室温牛油  175 g

炼乳  50 g

普通面粉  255 g

蛋黄  1 个（蛋黄的处理方法，请看这里）

内馅：

豆沙  400 g（我用班兰莲蓉）

刷面蛋液：

蛋黄  1 个

牛奶  1/4 tsp

做法：

1. 将牛油和炼乳打发。
2. 加入蛋黄。
3. 筛入面粉，拌匀成软面团。（我放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟）
4. 把内馅分成4份，每一份100 g，并揉成橄榄形。
5. 将面团取出，分成4等份。
6. 包入内馅后，揉成橄榄形。
7. 用叉子在面团上划几条线。
8. 刷上蛋液后，放入已预热170oC的烤箱中，烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。

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蛋黄酥 Salted Egg Yolk Pastry

本身是非常不爱吃传统月饼，因为非常不喜欢那甜得腻的莲蓉馅和油油的月饼皮。

所以，无论在面子书上看到有多少人分享自制的传统月饼，都没有让我蠢蠢欲动地要动手做。

直到上个星期，无意间在面子书上看到一个由Carol老师指导做《蛋黄酥》的视频。

看着看着，让我的心动摇了。

《蛋黄酥》和传统月饼不同的是它的外皮不会太厚太油，就这一点吸引了我想要试一试做。

前后共花了约3个小时，只做了10个蛋黄酥。

我娘说：‘这个蛋黄酥很够味，很好吃，有99分，爸爸也说好吃。’

我娘还叫我多做一些，让她送给别人吃。

呵呵。。

我说我想试做另一款，外表大同小异的《上海月饼》。

结果，我娘竟然回我说：‘这个已经很好吃了，不用试别的了，就再做这个啦！’

嗯，既然我娘会叫我不用再试别款月饼了，那我对我的《蛋黄酥》也有一点信心了。

Carol老师的食谱肯定没问题的！

呵呵。。

视频参考：Carol

材料（10个）：

（A）班兰莲蓉蛋黄馅

咸蛋黄  10 颗

米酒  少许

班兰馅  300 g（30g/个）

（B）蛋奶素酥皮

i）油皮

中筋面粉  100 g

糖粉  15 g

无盐牛油  35 g

冷水  50 ml

ii）油酥

低筋面粉  100 g

无盐牛油  50 g

（C）刷面

蛋黄  1 颗

牛奶  1/4 tsp

（D）装饰

黑芝麻  少许

 做法：

（A）班兰莲蓉蛋黄馅

1. 咸蛋黄和蛋白分开后，用清水稍微洗掉蛋白后，排在烤盘上。
2. 在蛋黄上洒上少许米酒后，送入已预热160oC的烤箱中层，烤约7分钟。
   
3. 将蛋黄取出，待凉，备用。
4. 莲蓉馅分成10份，并将其滚成圆形。
   
5. 取一份莲蓉馅，于中间稍微按压成一凹陷，放上一颗咸蛋黄后，将蛋黄包起成一圆球形。
    
6. 重复步骤（5），直到所有的莲蓉馅都包入咸蛋黄。
   

（B）蛋奶素酥皮

i）油皮

1. 将中筋面粉和糖粉混合均匀后过筛。
2. 加入牛油，用手稍微搓揉成面包糠状。
3. 加入冷水，继续搓揉约5分钟成一光滑面团。
4. 放入盆中，盖上保鲜膜或一块湿布后放入冰箱冷藏约40分钟。

ii）油酥

1. 将低筋面粉过筛后，加入牛油，混合成团。
2. 放入盆中，盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏。

（C）组合

1. 将油皮和油酥各分成10等份后，滚圆。
   
2. 取一油皮，将其压扁摊开，光滑面朝下，包入一个油酥，将收口捏紧后滚圆。
    
3. 包好的面团光滑面朝下，用杆面棍杆成椭圆形。
   
4. 将面团从下往上卷，收口向下，盖上保鲜膜，让其休息15分钟。
    
5. 把收口向上，再杆成椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，让其休息15分钟。
     
6. 把收口向上，用拇指在面团中间压一下，再把两端往中间捏一下，再杆成约12cm的圆片。
   
   
   
   
7. 包入莲蓉蛋黄馅后，将其搓成圆形。
   
   
8. 排入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋液，撒上少许黑芝麻。
   
9. 把烤盘送入已预热170oC的烤箱，烤25-30分钟或至表面呈金黄色即可取出待凉。
   
   

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蒜拍小黄瓜 Pickled Baby Cucumber

 

 煮食时不小心切太多蒜米了，而我也正想着要怎么解决掉冰箱的指天椒。
于是，就有了这道蒜拍小黄瓜。

记得小时候，我娘最喜欢腌一些黄瓜放在冰箱冷藏，吃饭时会装一些在小碟子当开胃菜。
我还记得那味道。
甜甜的。。辣辣的。。
有时候我还会偷开冰箱，直接拿来吃呢！
呵呵~

如今想想，我娘也很久没做这道小菜了。
现在，到她女儿学做了。
我娘将黄瓜切薄片；她女儿将黄瓜切条状。
两者口感大不同，但一样好吃。
虽然味道也不完全跟我娘做的一样，但还是让人开胃的。

酸。甜。辣。=好味道！

材料：

小黄瓜       1根

蒜米           1tbsp

指天椒碎  1/2tbsp

白糖           2tbsp

白醋           1tbsp

做法：

1. 小黄瓜洗净后，去芯，再切成条状。
2. 用大刀将每一条小黄瓜拍扁。
3. 将白糖撒在小黄瓜条上，并用手抓均匀。
4. 加入其它材料，混合均匀后冷藏至少三小时即可。

Ingredients:

Baby cucumber         1 pc

Chopped garlic          1 tbsp

Chopped chili padi    1/2 tbsp

Sugar                           2 tbsp

Vinegar                       1 tbsp

Method: 

1. Rinse baby cucumber, remove its seeds and cut it into strips.
2. Slap the cucumber strips with a cleaver til flat.
3.  Mix the sugar and the cucumber strips thoroughly.
4. Add in the other ingredients, mix well and refrigerate for at least 3 hours. Ready to serve.

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鸡肉青酱意大利面 Pesto Spaghetti with Chicken

做了青酱，晚餐就来个青酱意大利面吧！

没有海鲜，就用冰箱有的鸡肉吧！

这道意大利面，又是一道简单，省时，却非常美味的面食。

不过，也非常极端啦。

爱九层塔的人就会爱这道意大利面，不爱九层塔的人就会觉得很可怕吧！

呵呵。。

每一口都是满满的九层塔香和蒜香~

每一口都让我吃得很开心！

越来越爱自己了，怎么办~~

嘻嘻。。

材料（1人份）：

意大利面---1人份

自制青酱---2 tbsps（做法请看这里）

鸡肉片---随意（用黑胡椒粉腌15分钟）

蒜头---3 瓣（切片）

橄榄油---1 tbsp

做法：

1. 将意大利面跟着包装上的指示煮熟后沥干待用。
2. 热锅下油，将鸡肉煎熟后取出备用。
3. 爆香蒜片后，加入青酱，翻炒片刻。
4. 加入意大利面，翻炒均匀后盛盘，再放上鸡肉片即可。

Ingredients（Single serving）：

Spaghetti---1 portion

Pesto sauce---2 tbsps（Please refer the method here）

Chicken fillet---Own preference（Marinade with black pepper powder for 15 minutes）

Garlic---3 cloves（Sliced）

Olive oil---1 tbsp

Method：

1. Cook the spaghetti by following the instructions on the packaging. Drain and set aside.
2. Heat a pan with oil, pan-fry the chicken fillets til cooked. Remove and set aside.
3. Saute the garlic, then, add in the pesto sauce. Stir fry for a while.
4. Add in spaghetti and stir fry til evenly mixed. Serve on a plate and put the chicken fillets on top. Ready to serve.

自制青酱 Homemade Basil Pesto

趁买了一大把九层塔，就来试一试自制青酱。

这款酱汁根本就是零难度。

人人都能做。

网上说，如果找不到松子，可以用不同的谷仁，如核桃，杏仁等，来代替松子。
我就用了我那天买了地granola来代替松子。
嘻嘻。。
又可以慢慢地消灭掉那包我不爱的granola了！

材料（约半杯）：

九层塔　　　20 g

核桃／杏仁    10 g（最好用松子）

蒜头                   3 瓣

橄榄油              4 tbsp

黑胡椒粒          1 tsp

盐                       少许

做法：

1. 将九层塔洗净后，抹干。
2. 全部材料混合，并用搅拌器打至融合即可。

Ingredients（Approx. half cup）：

Basil     　　　      20 g
Walnut/Almond    10 g（Best use pine nuts）
Garlic                        3 cloves
Olive oil                    4 tbsp
Black pepper            1 tsp
Salt                             Some

Method：

1. Rinse the basil and pat dry with kitchen towel.
2. Blend all the ingredients together til uniform.

麻油鸡面线 Sesame Oil Chicken Soup with Mee Sua

近来常下雨，天气凉凉，冷冷地。

尤其是在晚上，有时还会冷得不但关窗，我不开风扇睡觉呢。

在这种天气，最适合吃暖胃的食物。

除了咖喱，冬炎汤等辣汤之外，姜煮的食物也是一个不错的选择。

昨晚，看到紫罗兰家煮了麻油鸡面线。

夜麻麻，冷冷的天气，看到一碗热腾腾的麻油鸡面线，实在是受不了了～

好想伸手到电脑荧幕里拿一碗来吃！

尤其是这种通常坐月子吃的食物，我都很爱！

什么猪脚醋啦，麻油鸡啦，红酒鸡啦，我通通都爱！

今天，因为某些原因，可以比较早回家。

刚下过雨的天，冷嗖嗖地，根本就是煮一碗麻油鸡面线的好时机嘛～

用了家里仅有的材料，终于有了我人生第一碗自家煮的《麻油鸡面线》了。。

我很久没有吃过麻油鸡了，已经忘了它该是什么味道。

我想，只要有麻油的香，姜片的辣，都算及格吧！

呵呵～

热辣辣的汤面，配上溏心荷包蛋，今天的午餐比在外头吃实在是好太多了！

食谱参考：食在有健康（少许更动）

材料（1人份）：

面线  1 份

鸡蛋  1 颗

鸡肉  1 块（切片）

姜片  6片

乌麻油  3 tbsp

枸杞  1 tbsp（浸水）

水  1 碗

调味料：

白胡椒粉  少许

盐  适量

做法：

1. 热锅下少许麻油，将鸡蛋煎成荷包蛋。取出，备用。
2. 倒入少许麻油，将姜片煎香后，加入鸡肉片，煎至颜色变白。
3. 倒入麻油，水和一半的枸杞，焖煮约10分钟。
4. 加入面线，煮软后，用白胡椒粉和盐调味。
5. 将面线和麻油鸡汤盛盘后，放上荷包蛋和剩下的枸杞即可。

Ingredients（1 serving）：

Mee Sua  1 portion
Egg  1 nos
Chicken fillet  1 pc（Sliced）
Ginger  6 slices
Dark sesame oil  3 tbsps
Goji berries  1 tbsp（Soak in water）
Water  1 bowl

Seasonings：
White pepper powder  Some
Salt  Some

Method：

1. Heat a pan with some sesame oil, fry a sunny-side up egg. Remove and set aside.
2. Add some sesame oil and pan-fry the ginger slices til fragrant. Then, add in the chicken fillets and pan-fry til they turn white in color.
3. Pour in the remaining sesame oil, water and half of the goji berries, let them simmer for approx. 10 minutes.
4. Add in mee sua and cook til it softened. Then, adjust the taste with white pepper powder and salt.
5. Serve the mee sua and sesame oil chicken soup in a bowl. Then, put the sunny-side up on top and top with the remaining goji berries. Ready to serve.

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